1-MCP的保鲜作用机理及应用研究进展.pdfVIP

746 园艺学进展 (第五辑) 1一MCP的保鲜作用机理及应用研究进展 马 强’徐步前’‘余小林z 曾海艇’ (’华南农业大学园艺学院，广州510642;华南农业大学食品科学院，广州510642) 摘 要 拧制乙烯的作用对于延长园艺产品贮藏寿命、增加其商品性有着重要意义。最近的 研究发现 卜甲4环丙烯 (卜Melhyleyclopmpene,I一MCP)能竞争性的Li乙烯受体结合，且这种 结合是j卜可逆的，从而抑制乙烯的作用。本文就近年国内外1一MCP的研究近况，对1一MCP处 理的作用特点及其引起的生理生化变化进行综述 关颧 乙妙’‘一C“P;采后生理肇‘ 乙烯在许多果蔬的后熟过程起着决定性的作用。人们都努力采取各种途径减少乙烯的产 生，从而延缓果蔬的后熟，增加商品的贮藏期和商品性。乙烯的生物合成受酶 (ACC合成 酶、ACC氧化酶)的调节’]〔。乙烯形成后须与作用受体结合进一步对植物的生理起调节作 用，1967年Burg[z〕基于乙烯类似物的活性及其与Ag结合顺序的关系推测乙烯受体中存在一 种金属。因此，人们可以运用乙烯抑制剂与乙烯竞争作用受体从而抑制或减弱乙烯作用，最 近，研究者发现低浓度有机分子重氮基环戊二烯 (Diaznc州opentndiene,DACP)、环丙烯 (Cy- clopmpene,CP),3,3一二甲基环丙烯 (3,3-Dimethylcyclopmpene,3,3-DMCP),I一甲基 环丙烯 (I一methylcyclopmpene，卜MCP)等能长时间抑制乙烯的作用。其中，DACP是一种 弱乙烯抑制剂，受可见光启发使体内增加几种活性物质长时间抑制乙烯作用[[2.3i;但其极不 稳定，在高浓度下易爆炸，从而限制了它的商业用途。环丙烯类是乙烯类似物，能有效抑制 乙烯作用[[3.4,51，CP、卜MCP,3,3一DMCP等均可起作用)由于I一MCP的抑制作用强且性 质稳定，国内外目前研究较多的主要是1-MCP，本文根据近年国内外的研究，对 卜MCP的 作用及其处理后植物的生理生化的变化进行探讨。 I1一MCP作用机理与作用特点 1.1作用机理 1一MCP为环烯烃类，是环丙烯I位上的氢离子被甲基取代而成，具有较高的化合能， 空间结构为平面结构[’长最早运用于切花、盆花保鲜[6.zai。其作用机理主要是竞争模型假设 占主导地位。 竞争模型口:卜MCP与乙烯受体金属结合，与乙烯竞争受体，从而抑制乙烯作用。乙 烯可能是通过夺走受体金属的电子起取代反应而发生作用;理论上，1一MCP也能夺走受体 金属的电子，且由于 卜MCP有较高的化合能，更易与乙烯结合。由于乙烯、I-MCP作用模 式相似，Sisler假设乙烯可离开受体从而激活形成活性复合物;而I一MCP则一直与受体结 ‘通讯作N(Authorforworrespoudenae):Emsil:xubugimCd- Mu.- 马强等:】一MCP的保鲜作用机理及应用研究进展 747 合，形成没有活性的复合物导致乙烯不能起生理作用。借助这种模型，可以解释许多 卜 MCP所引起的生理现象。除了1一MCP之外，有些不饱和烯烃 (丙烯、乙炔)也能与乙烯受 体结合川，但是它们并不起抑制作用，而是起类似乙烯的作用而启动成熟。至于为什么 卜 MCP与乙烯受体结合不起诱导作用而起抑制作用?这一点还有待深人研究 1.2作用浓度低.且有时段性 1一MCP用于园艺产品的抑制成熟衰老时的作用浓度非常低，浓度为nLL 即‘可起抑制 作用。Sislerl9]以香蕉为试材用几种环丙烯类药品处理来抑制乙烯作用，对比发现 卜MCP的 处理浓度只需0.7nLL-即‘能起作用且抑制作用时间长达12d;而其他环丙烯类则处理浓度大 (2一20000.LL-)或者是作用时间较短。 1一MCP能抑制乙烯的作用具有时段性。Camemn.等{tol将天竺葵置于1.5n1L-’乙烯下， 花瓣在2h内掉落，而用InlL-1一MCP预处理2h，则完全抑制花瓣掉落，但随着时间推移， 效果慢慢减弱，在25℃下4d,20.7℃下5d则失去抑制效果。可能是由于植物体内重新合成 乙烯受体与乙烯结合产生生理作用而使1一MCP失去抑制作用。 .13能抑制内、外源乙烯作用 乙烯的作用可分为内源乙烯和外源乙烯作用，内源乙烯作用指植物体内自身产生的乙烯 的诱导作用;外源乙烯指外界施加乙