《食品微生物学》考研初试大纲和参考书目.docVIP

《食品微生物学》考研初试大纲和参考书目 教材及参考资料 [1] 微生物学（第二版），沈萍，高等教育出版社，2006 [2] 微生物学教程（第2版），周德庆，高等教育出版社，2006 绪论（4学时） 理解食品微生物的概念和内涵、微生物的特点及其应用。 一、微生物与你和我 二、多彩的微生物世界 三、食品微生物的发展简史 四、微生物的特点 五、食品微生物技术 六、食品微生物学与未来 七、微生物的分类、命名 第一章 原核微生物的形态、结构与功能（5学时） 掌握原核微生物的细胞的结构与功能、繁殖和培养特性；革兰氏染色的机制、意义，G＋菌种G－菌细胞壁构造及生物学特性上的差别；理解古生菌