第八章1蛋白质饲料试卷.ppt

2007.11.20 Yen(1991)： 用215头母猪，妊娠期：日喂2kg生大豆 母猪繁殖性能无不良影响 但泌乳母猪采食量和仔猪体重下降，母猪失重加大。 李德发(1996)： 妊娠和泌乳母猪 生大豆粉 大豆饼 泌乳期失重 -10.40kg -6.45kg 2007.11.20 （2）加工全脂大豆 ①抗营养因子活性：大大降低，使用安全； ②可以省去添加油脂的设备，饲料能值和 颗粒质量均可得到改善；整粒黄豆的贮存 比豆饼粕容易，并具有较佳的通气性，含 有天然抗氧化剂，不容易发生酸败； 优点 2007.11.20 ③可减少黄豆榨油和豆饼粕运输、 买卖等中间环节的费用，减少饲料 成本。 – 大豆饼加油（等能等蛋白） 2007.11.20 Herkeloman(1990)总结： 近30年来加工全脂大豆(PSB) 对仔猪和生长肥育猪的饲喂研究： 增重和 饲料转 – 大豆饼(SBM)（等蛋白水平） 化率相 似 加工全脂大豆对断奶仔猪生长性 能的影响 体重(kg) 日增重(kg) SBM SBM+油 PSB SBM:PSB 6.4- 23.2 0.44 - 0.4 SBM: 油:PSB 7.3- 20.0 - 0.39 0.37 15项研究平均 ：1 495头；554头 加工全脂大豆对断奶仔猪生长性 能的影响 15项研究平均 ：1 495头；554头 猪数 SBM F/G SBM+油 PSB SBM与PSB SBM+ 油 与 PSB 1 495 554 1.85 - - 1.79 1.85 1.83 生长肥育猪 29项研究平均 体重 (kg) 日增重(kg) SBM SBM+油 PSB SBM 与 PSB 2 884 33.6- 92.2 0.776 - 0.79 SBM 、 SBM+ 油与 PSB 2007.11.20 604 28.8- 93.5 0.767 0.785 0.776 猪数 生长肥育猪 29项研究平均 体重 (kg) F/G SBM SBM+油 PSB SBM 与 PSB 2 884 33.6- 92.2 3.28 - 3.13 SBM 、 SBM+ 油与 PSB 2007.11.20 604 28.8- 93.5 3.38 3.1 3.2 猪数 猪数 屠宰体重 (kg) 背膘厚(cm) 2 眼肌面积(cm ) SBM SBM+油 PSB SBM SBM+油 PSB 1052 413 98．1 94．9 3.15 3．33 - 3．48 3.28 3．40 12．0 11．81 - 11．51 11．63 11．53 2007.11.20 生长肥育：15项研究平均 加工全脂大豆完全可以代替全部豆饼，但 使背膘厚度增加40%，眼肌面积下降约2% 2007.11.20 加工方法对大豆饲喂价值的影响 加工的目的： 1.破坏抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂、凝集素 2.破坏细胞结构，使养分释放，提高养分利用率 加工方法： 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、 红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。 2007.11.20 发挥作用的加工因素：热、压力 影响加工效果的因素： 颗粒大小、热温度（最高温度）、 压力大小、持续时间、水分含量等 温度、含水量和压力越高，时间越长， 颗粒越小，则抗营养因子被破坏程度越大 加热不足 加热过度 结果 降低蛋白质生物学效率 原因 抗营养因子 氨基酸利用 率下降 2007.11.20 加热过度对大豆饲喂价值的影响 2007.11.20 1）不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸； 2）还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，该反应 导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大大 下降 。 加热对氨基酸的破坏： 不足 正常 过度 瘤胃高度不溶 解N 抗胰蛋白酶活 性，毫克/克 5.3 4.0 1.6 1.8 脲酶活性 （pH变化） 0.19 0.11 0.01 0.02 27.8 25.1 12.5 7.0 氮溶解度 （%） 消化率（%） 氮 赖氨酸 色氨酸 苏氨酸 82.2 87.6 78.0 77.9 81.6 85.2 79.1 75.0 80.8 84.9 78.4 76.5 80.7 82.6 79.2 76.6 不同加工条件下，大豆的脲酶活性、氮溶解度 以及氮和氨基酸的消化率 A ：小肠末端测定结果（张等，1984） 加工条件 2007.11.20 不同加工大豆的饲喂价值 干热法：具烤豆香味，风味较佳，但容易 出现加热不均匀。 挤压膨化法：脂肪破坏程度高，脂肪消化