宴请活动方案策划..docVIP

财务管理专业2012—2013学年第二学期 《商务礼仪与沟通技巧》课程考试大作业 班级：财务1112 任课教师：童茜 考试时间：第16周 姓名：唐师师 学号：2011128514246 Xx集团10周年庆典宴请活动方案策划 策划背景： 伴随Xx集团逐年稳健的发展和成长，其集团品牌在行业中的地位日益突出，成为某地区标识行业的领军企业之一。今年7月16日正逢公司成立10周年之际，同时为感谢相关领导和客户朋友们的长期支持与厚爱，经过集团全体人员共同努力，时逢XX周年庆典，激发员工在XX工作的自豪感，并让他们在公司之时体现出来，让全公司成员一起分享、让社会认可。借着XX十周年的东风，顺势以最快速度向社会公布、向企业内部员工渗透珍珠翡翠南瓜 主食：八宝饭、小煎包 其他：甜品、小吃、水果拼盘 商务宴会主要讲究一是档次，二就是生意人讨彩头，如大红乳猪拼盘象征着鸿运连年、雪蛤烩鱼翅象征着大展鸿图，这两个菜即有生意红火的意思，还有一些档次较高的菜则是一种身份的象征。 七、桌次及席位的安排 本次宴会应安排50桌，每桌10-12人。其具体原则是：以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距门远者为上 居中为上。多张餐桌并列时，以居于中央者为上 排列席次的原则是：面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。主宾居右。即主宾在主位（第一主位）右侧。好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤其如此。各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。 八、宴会接待的准备工作 1.了解掌握情况。宴会前应了解客人风俗习惯，生活忌讳和特殊需要，对外国客人，还应了解国籍、宗教信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称，有无主办者的特别要求。 2.进行宴会厅的布置。首先应安排充足的人力，保证宴会的服务质量。 根据宴会的性质、规格和标准进行布置，要体现出隆重、热烈、美观大方。主席台的布置要能体现宴会的性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。根据预定情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损，餐桌和转盘干净光亮，无指纹、油迹，专心转动自如，口布必须统一、无破损。还要备好餐用具和物品，物品必须齐全，要将各类用具摆放在规定的位置。 3.认真审阅宴会菜单，拟定宴会服务的组织方案和具体服务措施。 4.控制宴会的的进度，确定好各道菜肴之间时间应该在3分钟左右，检查服务是否按规范的程序进行，发现不规范之处立即纠正。 5.确定各服务区域的负责人和负责贵宾席、主宾席的服务人员及其他各个岗位人员的名单。 6.安排好迎宾。(1)要求迎接宾客时，站立宴会厅大门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站立,(2) 客到时，应笑脸迎宾，使用服务敬语问候宾客（3）指引宾客到指定位置就坐，、主动拉椅请客人入座，向客人介绍酒吧上各类摆设饮料或送上香茶等。 7.设置好正式的签到处。安排4-6个礼仪小姐协助签到，签到后引导嘉宾进入休息室。 8.安排好服装上的问题。区别工作人员和服务人员以及嘉宾的服装，能让宾客需要服务时准确的找到服务人员。 九、宴会中个人的礼仪 1.仪表。 最正式的穿着应该是西装佩戴领带，可以考虑穿一套深色的西装，深灰，蓝黑都可以，不建议穿深黑或浅色的西装。配一条花样简洁却不失大方的领带，一般藏蓝色，灰黑色或有方格纹以及条形纹的比较百搭。总之全身服饰的色彩搭配不应超过三种。领带颜色要与衬衫颜色保持一定的对比。服装务必保持整洁笔挺，领带可以不使用领带夹但一定要端正。不建议戴配饰。衬衣的选择白色为唯一的选择、无图案的。衬衫的第一粒纽扣，穿西装打领带时一定要系好，衬衫的袖口一般以露出西装袖口以外1.5厘米为宜，衬衫的下摆不可过长，而且下摆要塞到裤子里。因西装讲究线条美，所以西裤必须要有中折线，西裤长度以前面能盖住脚背，后边能遮住1厘米以上的鞋帮为宜，不能随意将西裤裤管挽起来。然后，穿整套西装一定要穿皮鞋，在正式场合穿西装，一般穿黑色皮鞋较为正规。穿整套西装一定要穿与西裤、皮鞋颜色相同或较深的袜子，一般为黑色、深蓝色或藏青色。总之， 做到，全身上下不超过三种颜色；鞋、腰带、公文包要一个颜色，而且首选黑色；三大禁忌：（1）忌商标（左袖口处）没拆；（2）忌穿套装不穿皮鞋；（3）忌穿白色袜子。 2.仪容 （1）头发整洁，无异味，无头屑，发型大方、得体，前不附额，侧不掩耳，后不及领（2）不留胡须，胡须要剃净，鼻毛应剪短，面部无异物（3）不能留长指甲，要保持指甲的清洁，指甲缝中不能留有污垢。绝对不要涂有色的指甲油。体毛必须修整。又黑又粗的体毛，需要掩饰。（4）眼睛清洁、无分泌物。口唇保持口腔卫生清洁，无食品残留物。（5）恰当的微笑表现谦恭、表现友好、表现真诚、表现适时。（6）眼神应真诚、坦然、亲切、有神，目光视线应落在对方双肩和头顶所构成的区域内，不应