茶叶栽培管理技术部分 1.pptVIP

茶树栽培管理技术 第一部分 茶叶的概况 一、发展茶叶产业的意义： 茶叶是人们日常生活中的健身饮料，是世界上无酒精的三大饮料之一（茶叶、咖啡、可可）。茶叶原产我国，相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，距今已有四千七百余年的历史了。发展茶产业，有利于满足人民生活需要和国际市场需要，解决农村剩余劳动力，支援国家建设，能活跃山区经济，是山区农民增收的重要途径；发展茶产业，还能起到美化环境和控制水土流失的作用。 总而言之，发展茶产业有着良好的经济效益、社会效益和生态效益。我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1700年的历史，是现存最古老的茶树。 二、茶的分类： (一）茶叶的种类： 1. 绿茶：是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2. 红茶 ：与绿茶恰恰相反，红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4. 青茶 ：乌龙茶是青茶的一种，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。 主要花色有：君山银针、崂山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。 6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。 主要花色有：白毫银针、白牡丹 。 (二）茶树品种分类 根据我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。各级分类标准如下： 1、第一级分类系统称为型。分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。分为乔木型、小乔木型、灌木型。 （1）乔木型：此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或 亚热带地区。植株高大，从植株基部到上部，均有明显的主干，叶片大，叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长在14厘米以上。叶片栅栏组织概为一层。 （2）小乔木型：此类属进化类型。抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。从植株基部至中部主干明显，大多数品种叶片长度以10-14厘米之间，叶片栅栏组织多为两层。 （3）灌木型：此类亦属进化类型。包括的品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。植株低矮，无明显主干，从植株基部分枝，分枝密，叶片较小，叶片长度变异范围大。为2.2-14厘米之间，大多数品种叶片长度在10厘米以下，叶片栅栏组织2-3层。 2、第二级分类系统称为类。主要分类性状是以成熟叶片长度、宽度而定。分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。 （1）特大叶类叶长在14厘米以上，叶宽5厘米以上。 （2）大叶类叶长10-14厘米，叶宽4-5厘米。 （3）中叶类叶长7-10厘米，叶宽3-4厘米。 （4）小叶类叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下。 3、第三级分类系统称为种。这里所谓的种，乃是指品种或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。分类性状为发芽时期， 以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定。分为早芽种、中芽种和迟芽种。 ①早芽种发芽期早，头茶开采期活动积温在400℃以下。 ②中芽种发芽期中等，头茶开采期活动积温400-500℃之间。 ③迟芽种发芽期迟，头茶开采期活动积温在500℃以上。 三、我国及陕西茶叶产业发展现状及主要茶产区： 茶叶是我国具有几千年生产历史的传统商品，茶叶产业的发展为农民创收，改善和提高人民的生活水平和质量，做出了较大贡献。2006年，中国茶园种植面积为138万公顷，茶年产量突破百万吨，总量为102万吨，排名世界第一。2006年茶叶出口28.7万吨出口额5.47亿美元，均创历史最好成绩。但是，与其他产茶省份相比，陕西茶产业还存在很大的差距