第七章_发酵过程控制1-2剖析.ppt

在线检测必须用专门的传感器（也叫电极或探头）放入发酵系统，将发酵的一些信息传递出来，为发酵控制提供依据。 由于微生物培养过程是纯培养过程，无菌要求高，因此对传感器有特殊要求： 插入罐内的传感器必须能经受高压蒸汽灭菌（材料、数据） 传感器结构不能存在灭菌不透的死角，以防染菌（密封性好） 传感器对测量参数要敏感，且能转换成电信号。（响应快、灵敏） 传感器性能要稳定，受气泡影响小。 氨是酶反应中最常见的产物和反应物，氨离子可用氨气敏电极来测定。 CO2电极（测溶液中的CO2）结构与氨电极类似。测量CO2时，气体透过电极膜，CO2和水反应，达到以下平衡： logM r logM1 r1 r1 r1 培养基厚度 H越小，其它条件相同时r越大。 影响H的因素：培养基的厚度 细菌生长到肉眼所需的时间T越大在其它条件相同时，r越大 影响T的因素：菌体本身，及影响菌体生长的条件如：接种量，培养温度、及营养环境 其它影响因素：上层铺得平整、菌液加入时的温度、钢圈的放置、滴液 一 参数在线检测 pH电极 溶氧电极 它们是基础电极，以它们为基础可以制作各种离子电极和酶电极 CO2+H2O HCO3-+H+ 什么因素导致pH下降？ 1、有机酸的积累 有机酸积累 pH下降 补加氨水 在正常代谢情况下，细胞通过EMP途径和