立秋吃什么馅饺子好.pdfVIP

立立秋秋吃吃什什么么馅馅饺饺子子好好 立秋吃什么馅饺子好 1、虾仁饺子馅 主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末。操作方法:先将草鱼肉 挤出、去皮, 放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好, 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜 末。虾仁和鱼胶按3 ∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开 锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 2、瓜馅 主料:黄瓜或西葫1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)调料:精盐,味精,鸡精, 蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。操作方法:将瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱 水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东 西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。 3、木耳饺子馅 主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克。调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。操作方法: 将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以 上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。 4、大肉水饺馅 主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒 粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、 老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加 入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱 油、香油、大葱,搅拌均匀即可。 立秋的习俗 秋社、咬秋、贴秋膘五花八门 各地立秋习俗大比拼,作为夏天最重要的节气,“立秋贴秋 膘”可是老习俗了。 1、吃西瓜 江苏各地都有立秋日吃西瓜的习俗,称为啃秋。而立秋这天,也往往是这一年最后一次 吃西瓜——人们觉得立秋后,早晚天气变凉,吃凉的东西会对肠胃产生影响,因此立秋后 就不再吃西瓜。 2、食秋桃 立秋时大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火 炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。 3、吃“福圆” 立秋节气是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称 为“福圆”,所以有俗谚:食福圆生子生孙中状元。 4、食小赤豆 从唐宋时起,还有在立秋,必须用井水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆,以井 水吞服,服时要面朝西,这样据说可以一秋不犯痢疾。 5、吃“渣” 山东莱西地区流行立秋吃“渣”,一种用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大 人孩子不呕也不拉”的俗语。秋天是胃肠道疾病的高发期,很多地区的民俗带有治病和 祈求一年健康的寓意。四川、山东是这一类民俗的典型代表。 立秋节气应该吃什么好 1、润燥安神的食物 秋季气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天气温仍较高,所以根据“燥则润之”的原则,应以养阴 清热、润燥止渴、清新安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳、百合、乳品等具有 滋润作用的食物。 2、平补的食物 秋季为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。秋季 进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂 圆、黑芝麻、红枣、核桃等。 3、健脾胃的食物 苦夏的煎熬,有“入夏无病三分虚”的说法,这时人们脾胃普遍较弱,养生要注意调理脾胃, 多食用清热、利湿、健脾的食品,使体内的积存湿热排出,以有利于脾胃功能的恢复。 健脾胃的食物有山药、扁豆、栗子、大枣、牛肉、山楂等。 4、滋阴润肺的食物 立秋的气候是由热转凉的交接节气,也是由阳盛逐渐转变为阴盛的时期,而肺在五行中 属金,与秋一样,故秋季饮食应以滋阴润肺为宜。滋阴润肺的食物有梨、银耳、百合、 蜂蜜、豆浆、冰糖、木耳等。 本文作者：饮食行业头条