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食堂蒸汽节能改造设计方案（初稿）
华坚鞋业（石鼓路）
工程名称：华坚鞋业（石鼓路）食堂蒸汽节能改造项目
建设单位：华坚鞋业
设计单位：深圳市卓益节能环保设备有限公司
设计时间：2012 年 10 月
目 录
一、项目概况 3
1.1 存在问题分析 3
二、工程设计、施工依据标准及执行规范 3
三、蒸汽节能改造方案设计 4
3.1卓益商用厨房整体节能改造方案 4
3.2本次改造设备技术指标 8
3.3具体改造方案： 9
3.4改造后的效果： 9
四、节能效益及优势分析 9
4.1改造前燃气成本消耗及费用明细 9
4.2改造后预计燃气成本消耗及费用明细： 10
4.3节能效益对比表 10
4.4优势分析 11
五、设备、辅材、安装工程量明细及报价 11
六、投资与回收效益分析 11
七、服务保障计划 11
7.1 服务保障承诺 11
7.2 服务监督及投诉 12
附图一：系统安装图 13
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一、项目概况
华坚鞋业（石鼓路）共有四个食堂，主要为华坚鞋业石鼓路园区约 3000 名干部职
工提供餐饮服务，由于采用传统热能解决方式，能耗水平高，节能降耗空间较大。本次
改造，拟采用卓益商用厨房蒸汽节能解决方案，对该园区其中一个食堂蒸饭柜设备进行
节能改造试点，以实现燃气节能目标，达到节能、环保、降温、降噪、安全、清洁、卫
生的目的。
附表 1 现有厨具设备情况统计表
设备 用途 换热方式 单位 数量 现设备情况
单次蒸米约 120 公斤，耗气
36 盘燃气蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统明火敞开式 台 1
约 8 方/小时，耗时 2 小时
单次蒸米约 180 公斤，耗气
54 盘燃气蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统明火敞开式 台 1
约 8 方/小时，耗时 2 小时
单次蒸米约 200 公斤，耗电
60 盘电热蒸饭柜 蒸制米饭、糕点 传统发热管式 台 1
约 24 度/小时，耗时 2 小时
1.1 存在问题分析
1. 正在使用的蒸柜为传统的明火灶，燃烧方式为敞开式，热交换方式落后，热能
损失
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