台北小吃札记-舒国治.ppt

台北小吃札記-舒國治 邱宛琪 作者介紹 舒國治 出生於台北市 寫過許多關於小吃的書籍 原本想要創作電影，但是因為旅遊而開始寫作 著有【門外漢的京都】、【台灣重遊】、【讀金庸偶得】 內容簡介-雙連圓仔湯 原子、燒麻糬等熱品是其招牌，糯米粉揉製的又細又彈恰到好處，膾炙人口早不在話下。 作者將圓仔湯用味覺摹寫的修辭描寫的讓人不禁垂涎三尺。 鼎泰豐 鼎泰豐是眾人都愛吃且著名的小籠包，作者也曾經在商業周刊中描寫過。 鼎泰豐-2 鮮魚蒸餃-使人在常吃肉之豐腴的小籠包外，有此綿細少油卻極鮮的魚餃替換。可特別注意魚餃中芹菜丁的脆勁與蔥香。 鼎泰豐-3 作者藉由鮮魚蒸餃，把它的美味描寫的如此生動，讓人也很想去試一試，享受一下它的美味。 另外也可試試酒菜蒸餃！ 東豐街半畝園 綠豆稀飯是樣很少見的小吃，但是在台北，半畝園卻是作者吃過最好吃的綠豆稀飯。 它原本是北方家庭最清貧的吃法，往往煮的很稀，且多冷吃，米中參雜了綠豆，比較能抵飢餓不會因太稀而吃不飽。 東豐街半畝園-2 這家店用了最傳統的方法，不僅成本低，而且又好吃，真的是便宜又大碗。因為這樣才成為了作者的最愛。 師大夜市冬瓜茶-天津蔥抓餅 這家冬瓜茶開在有名的師大夜市裡面，每天都有來來往往的人潮，這家店的做法雖然和其他都不一樣，但卻吸引了許多人的光顧。 師大夜市冬瓜茶-天津蔥抓餅 作法的特別是因為這家店 是直接用冬瓜磚下去煮的 ，但是一般店家並不是， 他也有賣蔥抓餅。 延平北路旗魚米粉 這間店的米粉是細長條的，柔韌綿滑，吃在嘴裡，不會粉粉的，讓人猜想是否用的米比較新鮮。 捷運站旁的古亭果汁吧 西瓜汁－夏天午後，抱來躺在地上的西瓜，切開，取瓜心不帶子部位，多沙最佳，丟果汁機中稍打，不濾，傾入白瓷碗，以湯匙搖著吃，味至美，即可稱西瓜酪。 捷運站旁的古亭果汁吧-2 以上是作者所描寫的西瓜酪，西瓜酪也是他的最愛，他將一杯西瓜酪，用了不少修辭來描寫，讀起來很生動。 優美文句 P.45桂圓芋泥冰是以芋頭那種滑香濃稠的口味，與刨之極綿細的冰拌和在一起，紫泥中泛出冰的銀光，吃起來綿沙沙的；再加淋灑在其上的乾桂圓與桂圓糖汁，不僅更增其蜜甜，且咀嚼乾桂圓的彈勁，最是南國唇舌的至高享受。 優美文句-2 P.49它的滷白菜，不加肉皮，只加魚皮與豆腐皮，燉的較爛時，湯汁中不見一滴油絲，最清雋。 P.57四味集錦是人人愛點的爽口小菜，爽口，餒它的醋酸、醬油汁鮮、與淡淡的油蘊加上薄甜，令它的滋味最是迷人。 優美文句-3 P.112加了一片鳳梨打進果汁，具別有一番酸蜜味，令水兮兮的西瓜汁更添一股南國的野性氣氛。也可以請店家榨一角檸檬片，用力多壓檸檬皮，皮上的油脂因富含香氣，更使西瓜汁多了清肝醒鬱的芬芳療意。 優美文句-4 P.155所謂特別，是它純粹，也就是只包高麗菜。既不含肉米，也不含蝦米，只加了點粉絲，粉絲的質感甚而益添滑潤。 優美文句-5 P.156此店招牌「永和豆漿」，當年頂下時名稱已在，賣的是早點，燒餅油條蛋餅等早不在話下。鹹酥餅也佳，包蔥花，為有乳腐調味，鮮香四溢。 心得 這本書中介紹了不少的小吃，有些很有名，有些也只是路邊一些不起眼攤販，但是你只要讀完，彷彿就好像食物就在你口中一般，所以店家只要貼上作者所介紹的文章，必能吸引客人上門，因為他的形容使顧客更想親口嚐嚐，作者也用了不少摹寫修辭來表示他對食物的感情，以及他對食物的喜愛。 * * *