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二十四節氣 .tw/view.php?catid=286 台北市天文科學教育館 資料 冬至的諺語 我想聽諺語 冬至烏，過年酥：冬至若下雨，則占過年會放晴。 冬至透腳日，做田人拼攏劊直：冬至晴朗，農夫忙於農事。 冬至圓仔呷落加一歲：冬至為古代之過年，故說吃過冬至湯圓即算添一歲。 台灣冬至的由來 台灣冬至通稱「冬節」，最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主，同時也舉行祭祖。 冬至吃湯圓除有團圓、圓滿或象徵添歲之意。 冬 至 是 一 年 廿 四 個 節 氣 中 ， 最 重 要 的 一 個 節 氣 。 。 冬 至 的 日 期 ， 每 年 都 在 陽 曆 的 十 二 月 二 十 二 日 或 二 十 三 日 ； 陰 曆 的 日 期 則 不 太 一 定 ， 但 大 抵 不 超 過 陰 曆 的 十 一 月 。 這 天 太 陽 直 射 南 回 歸 線 ， 所 以 北 半 球 白 天 最 短 ， 黑 夜 最 長 。 過 了 冬 至 後 ， 日 光 照 射 北 移 ， 白 天 愈 來 愈 長 ， 黑 夜 愈 來 愈 短 。 冬至的傳說 很久以前的一年冬至，閩南的一個城裡來了三個衣衫襤褸的乞丐，他們是一對夫婦帶著一個女兒。在天寒地凍的嚴冬裡，乞丐的妻子終於因體力不支而一病不起。為了籌錢埋葬妻子，老乞丐只得忍痛把女兒賣給人家作奴婢。一想到要離開相依為命的老父親，女兒傷心得暈了過去，老乞丐連忙討了一碗米湯，一口一口的把女兒灌醒。老乞丐又討來了幾個糯米圓充飢。可是父女兩個互相推讓，誰也不肯先吃。老乞丐就對女兒說：「今日離別，就像這粒糯米圓分成兩半，咱們團圓的時候再吃圓子好嗎？」說完，兩人含淚吃完了圓子，就依依不捨的分手了。 自父女兩人分手後，又過了三年，老乞丐卻毫無音訊。每年到了冬至，女兒就更加的思念父親。她想，也許父親現在仍窮困潦倒，不願見面，那該如何相認呢？她就想了個辦法，對主人說：「今天是冬至，家家都吃圓子，那門神也該敬敬他。」主人同意了。她就搓了兩個又大又圓的糯米圓粘在門環上，她想，這樣一來，父親回來，看到門環上的冬節圓，一定不會找錯門。誰知道，老乞丐還是沒有回來。第二年，女兒又把冬節圓粘在窗門、豬舍、牛舍、牛頭上，寄託對父親的思念。左鄰右舍取其團圓、吉利的含義，也照樣去做。這個習俗就這樣傳偏了閩南、潮汕一帶。 .tw/2008riceball/?id=14 冬至的故事 傳統湯圓的製作 1.浸米：前晚先浸軟糯米。 2.磨漿：調和水與米用石磨磨成漿。 3.瀝水：石頭扁擔緊綁，人工壓漿，去除水分，變 成生粉糯米團。 4.粿脆：取小塊糯米團煮熟成粿脆〈粿母〉 5.搓揉：粿母加入糯米團搓揉，增加黏性。 6.搓圓：糯米團分切成段，再逐個搓成圓粒 湯圓製作流程（一） 感謝康軒出版社提供以上資訊 湯圓製作流程（二） 感謝康軒出版社提供以上資訊 湯圓製作流程（三） 感謝康軒出版社提供以上資訊 湯圓製作的傳統與現代（一） 石磨 磨米機 湯圓製作的傳統與現代（二） 脫水機 石磨 湯圓製作的傳統與現代（三） 人工搓揉 攪拌機 煮湯圓的秘訣 「滾水下、小火煮」，是煮出不破不爛漂亮湯圓的口訣。先將水燒開，放下湯圓，用勺子輕輕推動，讓水成為漩窩狀，這樣湯圓會隨水旋轉，不易沾鍋。當水再次滾沸，湯圓浮起，就要改用小火煮，可以避免湯圓煮破。 台灣冬至習俗 補冬 :有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉和糯米、糖燈米糕而食。客家人也在冬至進補。補冬的食品大都是一年生番鴨公、或閹雞公。配藥多為中藥的「十全」或「八珍」。 謝神:台南地區的冬至，除了拜祖先以外，還有拜神佛、灶王爺、三界公及地基主的習俗。供品除了湯圓以外，還有一種「菜粿」。 祭祖:苖栗地的客家人，冬至祭拜的對象除神明、阿公婆（祖先）外，也要拜伯公（土地公）。 冬至其他食俗 北方：吃餃子 杭州：吃餛飩和年糕 浙江：吃蕎麥麵 江南：吃紅豆糯米飯 日本：吃南瓜日本人通常選擇在這天吃紅豆粥、泡桔子澡(日語：柚子湯)來提昇體溫驅寒。此因「冬至」正逢年末繁忙且天寒地凍嚴冬青菜稀少、容易感冒期，人們記取早昔即有的「冬至吃南瓜得長壽」的生活智慧經驗，每年「冬至」必吃營養豐富的南瓜，來保健禦寒。 冬至捕魚樂 烏魚的經濟價值高，台灣的漁民出海捕烏如果收獲量不錯，就可以過一個快樂的新年，所以烏魚又有「烏金」之稱。根據漁民的經驗，每年冬至前後的各十天是最佳捕獲量的期間，而俗話也說：「冬節食烏正當時」、「鹹水烏勝過雞肉箍 」，正是最佳寫照。除此之外，在安平、茄萣附近捕獲的烏魚，其魚卵最為渾圓飽滿，因此安平、茄萣兩地自古就是捕烏重鎮。 .tw/knowledge.php?type=viewcode=C30id=taita_taita_20080122111