冒出不知名的野菇.docVIP

「綠摺菇」食物中毒 台灣地區氣候多雨而潮濕，適合菇類生長，在野外林間、田埂邊和草原上，很容易可以發現不知名的野菇冒出，不禁讓人想到味道鮮美的菇蕈，但並非所有蕈類都是可供食用的，許多外觀相似，不用顯微鏡仔細觀察，很難分辨出它是否，所以輕易品嚐不明類。綠褶菇學名：Chlorophyllum molybdites (Meyer : Fr.) Massee 綠褶菇屬中至大型菇菌，主要生長季節為春夏秋季，多生長於低海拔闊葉樹林地、草地或農地，在台灣平原地區相當普遍。菌蓋初為半球形，後平展，成熟時，褐色表皮裂開，除中央較密集，餘皆成斑點狀分散，露出白色海綿質菌肉。菌褶初白色，之後逐漸轉為黃綠色，所以稱為「綠褶菇」。菌蓋呈半球形至平展可寬5~20公分，菌柄長10~20公分，粗0.8~2公分，因其型態、色澤與可供食用之白色雨傘菇 (Marolepiotaprocera) 類似，故常被混淆。不同點在於綠褶菇底部菌褶於早期會由白色轉為黃綠色，且當菌體受損時會轉為褐色，這是可辨識的重要特徵。誤食後1~3小時會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀。 台灣發生之「綠褶菇」中毒事件 台灣地區每年均會發生民眾因誤食自行採食野菇所造成的食品中毒案件，具相關資料顯示，90年至95年間共發生九件民眾誤食有毒野菇之中毒事件，這九件中毒案件中，七件為誤食「綠褶菇」所引起之中毒事件。發生日期及地點 攝食人數 中毒人數 中毒症狀 潛伏期（小時） 攝食場所 肇禍菇種 90.4.13花蓮縣 7 7 嘔吐、腹瀉、上腹痛 2 自宅 綠褶菇 90.7.21台中縣 49 9 噁心、嘔吐、腹瀉、下腹痛 3 公司餐廳 綠褶菇 92.11.8高雄市 2 2 噁心、腹痛、頭昏、胃痛、冒冷汗 1.5 餐廳（燒肉亭） 綠褶菇 93.5.24花蓮縣 16 13 嘔吐、腹瀉、腹痛 3~7 自宅 布雷白環蘑 93.5.26花蓮縣 2 2 嘔吐、腹瀉、腹痛 3~7 自宅 布雷白環蘑 93.7.9高雄縣 4 4 嘔吐、腹瀉、頭暈、昏睡 4 自宅 綠褶菇 93.7.11南投縣 8 6 嘔吐、腹瀉 2.5 自宅 綠褶菇 94.5.15嘉義縣 4 4 嘔吐、腹瀉 1~2.5 自宅 綠褶菇 95.9.13台北縣 4 4 噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃灼熱、冒冷汗、手腳無力 1~4 自宅 綠褶菇 今年發生之「綠褶菇」中毒事件 年初至今，已經接獲兩起民眾因餵食野菇而引發「綠摺菇」中毒： (1) 4月30日南投縣政府衛生局送驗民眾疑似食物中毒之菇類檢體2件，報導指出民眾因採集自家農田生長之野菇並烹調食用，進而引發三名家中成員中毒，經本組檢驗結果證實為「綠褶菇」中毒。(2) 9月9日接獲新竹縣衛生局送驗民眾疑似食物中毒之食餘菇類檢體1件，經本組檢驗結果證實為「綠褶菇」中毒。 如何預防有鑑於近年來誤食野菇中毒事件屢見不鮮，嚴重時甚至危及民眾生命安全，衛生署三令五申呼籲民眾勿輕易食用不認識或不瞭解之植物看到不知名的野菇，切勿以為是地上冒出來的「禮物」，應秉持「不採不食」的觀念，以免誤食中毒。 (圖片來源：行政院農業委員會特有生物研究保育中心