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2017年电大 电大 食品营养与卫生安全作业答案
食品营养与卫生安全形考作业
要求：1、用黄皮作业本写，要写清楚题号，题与题之间要有间隔。
2、字迹清楚、书写规范，卷面占总分的20%。
3、5月15日之前投放到76号边颖老师的作业箱内。
平时作业一? 1．营养学（P1）? 2．营养素（P2）?人体所需的六大营养素分别指什么？（P2）? 3．碳水化合物（P15）? 4．膳食纤维（P18）? 5．矿物质（P25）? 6. 维生素（P33）? 7. 蛋白质的互补作用（P9）? ．什么是必需氨基酸？人体所需要的必需氨基酸有几种？（P5）? ．人体长期缺钙会导致哪些疾病？（P27）? ．维生素C的生理功能是什么？其典型缺乏症状有哪些？（P37）? ．什么是酸性食品？哪些食品是酸性食品？（P27）? ．什么是碱性食品？哪些食品是碱性食品？（P27）? ．科学饮水的注意事项有哪些？（P45）? ．什么是限制性氨基酸？举例说明几种食物的限制性氨基酸。（P6）? 平时作业二? 1、酸乳（P59）? 2、膳食指南（P92）? 3、体质指数（P124）? ．酸乳的营养价值特点有哪些？（P59）? ．乳酸菌的营养保健功能有哪些？（P59）? ．茶叶药理作用有哪些？（P82）? ．豆浆或其他豆制品为什么必须彻底加热才能食用？（P65）? ．中国居民膳食指南（2007版本）的内容是什么？（P99）? ．简答平衡膳食宝塔五层的具体内容。（P110）? ．如何通过改变饮食结构预防癌症？（P129）? ．防治高血压的综合措施有哪些？（P130）? ．番茄红素的保健功能主要有哪些？（P70）? ．造成肥胖的饮食因素主要有哪些？（P126）? ．食品标准必须规定的内容有哪些？（P225）?
平时作业三? 1、食品卫生（P137）? 2、食品卫生学（P137）? 3、食品污染（P138）? 4、食品添加剂（P157）? ．食品污染对人体健康的危害表现在哪些方面？（P140）? ．食品污染的特点是什么？（P140）? ．食品污染的预防措施有哪些？（P141）? ．食品腐败变质的含义是什么？（P145）? ．食品腐败变质的原因有哪些？（P145）? ．防止食品腐败变质的措施有哪些？（P146）? ．使用食品添加剂应坚持的原则是什么？（P158）? ．目前我国食品添加剂在使用中存在哪些问题？（P158）? ．食品安全性的具体含义是什么？（P165）? ．简要说明微波食品可能存在的卫生问题。（P169）? 平时作业四? 1、食物中毒（P172）? 2、细菌性食物中毒（P173）? 3、化学性食物中毒（P195）? 4、食品（P207）? 5、食品安全（P208）? 6、保质期（P208）? 7、食源性疾病（P208）? 8、食品标准（P224）? 9、HACCP（P232）? 1、食物中毒的主要原因有哪些？（P172）? 、食物中毒的流行病学特点是什么？（P172）? 、细菌性食物中毒的特点有哪些？（P174）?
、沙门氏菌污染食物的途径有哪些？（P175）? 、亚硝酸盐食物中毒的原因有哪些？（P197）?
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