家庭自制简易版戚风蛋糕.pdfVIP

家家庭庭自自制制简简易易版版戚戚风风蛋蛋糕糕 周末天气特别好，太阳晒得人暖洋洋的，出门游玩的人特别 ，我实在是不喜欢人太 的地方，比较喜欢安静，这样的好天气，坐在家里飘窗边，晒晒太阳，喝喝下午 茶，才不负好时光。 下午茶点心最好的当然是甜点了，戚风蛋糕是很 甜点的基础，做好戚风就可以 创意无限，我是做了近30 个戚风后才完全掌握好方法，其实也还比较简单。 食材：蛋黄部分：蛋黄4个，纯牛奶78克，玉米油78克，白砂糖30克，低筋面粉 115克，玉米淀粉5克，盐2克 蛋白部分：蛋白4个，白砂糖65克，白醋两滴 做法：1、准备玻璃碗一个，纯牛奶，玉米油，白砂糖，蛋黄全部一起搅拌均匀 2、将筛过的低筋面粉，玉米淀粉全部加入1中，翻拌均匀后备用。 3、打发蛋白，蛋白加两滴白醋后电动打蛋器开低档打散蛋白，然后开高档分三次加 入白糖，蛋白打致有纹路后每隔几秒提起打蛋器观察，蛋白呈现小尖角时就可以了。 4、用硅胶铲舀三分之一蛋白加入蛋黄粉中，翻拌均匀后倒入剩下蛋白中，继续翻拌 均匀。 5、将蛋糕糊倒入8寸模具中，震荡出大气泡后，放烤箱中层，150度，上下火烤40分 钟。 6、烤好后将蛋糕倒扣在晾架上，冷却后脱模即可。