1038店1-4月份工作总结.pptVIP

生鲜处1-4月份工作总结 目 录 生鲜1-4月各课销售 20课1-4月销售 21课1-4月销售 22课1-4月销售 23课1-4月销售 24课1-4月销售 25课1-4月销售 生鲜1-4月毛利额 生鲜1-4月毛利额分析 20课：同比09年1-4月销售毛利成长4600元，但抛开中式点心的扣点提升，实际负增长2500元，主要熟食类由于卤煮类商品销售同比去年下降，毛利点无法提升，所积压的冻品库存处理造成毛利流失； 21课：1-4月份毛利同比去年上升5672元，成长93.24%主要是1：活水鱼的死亡率下降，不必无谓打折销售是毛利上升的原因之一；2：冻品的库存控制较好，无不良商品的销售，进价与供应商的力度谈判损耗减少时毛利上升的主要原因。 22课：1-4月份毛利增长0.12个百分点；主要原因蔬菜的损耗降低18.16%,增长4.1万元;但今年水果分类毛利损失约3万元，主要是春节期间的品质导致损耗加大，同时竞争对手的开业，在1月份水果特价导致毛利损失过多。 23课：面包课为联销，销售的增长至毛利的自然增长。 24课： 1-4月份毛利同比去年上升3247元，主要猪肉类和家禽类商品合理控制库存，对节假日期间合理备货，春节前猪附件类及家禽类商品低价备货，春节时增加毛利销售是毛利上升的原因之一，另外去年白条负毛利操作（白条负1.5-2%操作）及备货不合理（猪肚节后库存300KG，节后低价