2016广西职业技术学校食品理化检验技术教案(下)：食品中矿物质元素的测定01.docVIP

教学内容：第五章 　食品中矿物质元素的测定 第一节　　食品中必需矿物质元素的测定 教学目的要求：了解铁、镁、锰原子吸收分光光度测定的原理和方法，钠、钾的火焰光度测定原理和方法，铜的二乙胺基二硫代甲酸钠法测定的原理和方法，铅、汞、镉的双硫腙比色法测定的基本原理和方法，银盐法测定砷的基本原理和方法；掌握各种金属离子的标准溶液的配制和使用方法，掌握对待不同样品的不同处理方法，掌握样品消化的方法和操作技能；掌握原子吸收分光光度计的使用方法和操作技能。 教学重、难点：各种金属离子的标准溶液的配制和使用方法，不同样品的不同处理方法，样品消化的方法和操作知识。 教 学 过 程 第五章 食品中矿物质元素的测定 第一节 食品中必需矿物质元素的测定 一、食品中铁、镁、锰的检验 GB/T5009·90—2003 原子吸收分光光度法 1、基本原理 样品经湿法消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，铁、镁、锰分别吸收248.3nm、285.2 nm、279.5 nm、的共振线，其吸收量与它们的含量成正比，与标准系列比较定量。 2、试剂 混合消化液：硝酸与高氯酸之比4：1 标准液：铁1mg/ml 镁1mg/ml 锰1mg/ml 使用液：铁100ug/ml 镁50 ug/ml 锰100ug/ml 用0.5mol/LHNO3稀释，聚乙烯瓶贮存，4