大学化学第07节-生命化学基础.pptVIP

本章概要 7.1 氨基酸、蛋白质与酶 7.1.1 氨基酸 ；7.1.2 肽键和多肽； 7.1.3 蛋白质； 7.1.4 酶 7.2 糖与脂 7.2.1 糖类； 7.2.2 脂类 7.3 核酸 7.3.1 核酸的分类；7.3.2 核苷酸的组成；7.3.3 DNA的组成与结构；7.3.4 结论 7.4 染色体、基因与遗传 7.4.1 染色体的组成与结构；7.4.2 基因与遗传信息 复习：228～245；预习：247～264； 习题：13.3, 13.9, 13.15, 13.16。 7.1 氨基酸、蛋白质与酶 7.1.1 氨基酸 (The Amino Acids) 7.1.1.1 氨基酸的定义 分子中同时含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物称为氨基酸。在生命体中，氨基和羧基连接在同一个碳原子上，称为?-氨基酸，其结构通式为: 人体内的蛋白质由20种氨基酸组成。由于所处位置的不同，20种氨基酸可以组成极大数量的不同蛋白质大分子。 7.1.1.2 氨基酸的性质 pH值的影响:在强酸性溶液中，氨基（H2N?）获得质子成为阳离子 (H3N+?)；在强碱性溶液中，羧基（?COOH）失去质子成为阴离子 (?COO-)；在某中性溶液中，通过分子内质子自转移生成中性内盐 (H3N+?CH(R) ?COO-)。 不同pH值下氨基酸的结构 在某pH值下,给定的某种氨基酸