第六章 烹饪基础试卷.docVIP

烹饪基础课试卷 选择题（每小题2分，共40分） 人类每日膳食中摄入最多的化合物是（ ） 糖类 B、脂类 C、蛋白质 D、维生素 人体血糖的主要成分是（ ） 葡萄糖 B、果糖 C、乳糖 D、糖原 下列水果含葡萄糖最多的是（ ） 柑橘 B、西瓜 C、甜瓜 D、葡萄 下列物质中含果糖最多的是（ ） 葡萄糖 B、果糖 C、蔗糖 D、麦芽糖 下列糖中最甜的糖是（ ） 葡萄糖 B、果糖 C、蔗糖 D、乳糖 饴糖的主要成分是（ ） 蔗糖 B、麦芽糖 C、乳糖 D、葡萄糖 动物贮糖的形式是以（ ） 蔗糖 B葡萄糖 C、淀粉 D、糖原 8、不能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ） A、葡萄糖 B、淀粉 C、糖原 D、纤维素 9、下列物质不是纤维素的是（ ） A、纤维