1-MCP处理对猕猴桃果实货架期品质的影响.pdfVIP

每 北蓐 掌报 2O10，19(8)：137—141 ActaAgriculturaeBoreali—occidentalisSinica 1-MCP处理对猕猴桃果实货架期品质的影响 王胜男，任 艳 ，任小林 (西北农林科技大学 园艺学 院，陕西杨凌 7l2100) 摘 要 ：研究 1_MCP和 1一MCP结合 出库后 乙烯利处理对海沃德猕猴桃果实货架期间品质 的影响，结果表 明，1-MCP处理显著延缓果肉硬度、可滴定酸含量、Vc含量和出汁率的下降，抑制可溶性固形物含量增加．保 持果实的外观品质和营养价值 。但 1一MCP处理果实在货架期间软化较慢 ，口感下降，食用品质 降低 ，1一MCP 处理结合 出库后 乙烯利处理，在延长贮藏期和货架期的基础上 ，改善了货架期果实的食用品质 。 关键词 ：猕猴桃 ；1-MCP；乙烯利 ；货架期 ；果实品质 中图分类号 ：$663．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004—1389(2010)08—0137一O5 Effectsof1-MCPTreatmentonKiwifruitQualityduringShelf-life W ANG Shengnan．REN YanandREN Xiaolin (CollegeofHorticulture．NorthwestAFUniversity．YanglingShaanxi 712100．China) Abstract：Theeffectsof1-M CP and1-MCP combinedwith Ethephon treatmentwerestudiedduring coldstorage[storedin(0±1)℃]withsubsequentexposuresat(20±1)℃(duringshelf-life)onquali— tvof“Hayward”kiwifruit．Theresultsshowedthat1一MCP treatmentcausedthedelayoffruitripe— ningandsofteningofkiwifruit，thedecreaseofthetitratableacid，vitaminC，thejuicecontentsand theriseofsolublesugarsinfruits，andpreservedbetterappearancequalityandnutrition．Butfruitstreated by1-MCPsoftenedslowlyandreducedthefoodvalue；1-MCPcombinedwithEthephonGarterstoredin(0± 1)℃]treatmentnotonlyextendedthestorageperiodandshelflife，butalsoimprovedfruitquality． Keywords：Kiwifruit；1-methylcyclopropene；Ethephon；Shelflife；Fruitquality 猕猴桃 (Actinidiadeliciosa)是 中国的一种特 效应 ，从而延缓果蔬的衰老，延长货架期。 目前 ， 产果树资源 ，其果实美味可 口，富含 Vc及人体必 逐步应用于多种水果 的保鲜 ，在采后园艺作物贮 需的多种氨基酸和矿物成分等，被誉为 “水果之 藏中具有极大的应用前景 。 。美 国环保局 (U． 王”，在国内外果品消费市场上很受欢迎。海沃德 s．EPA)已批准在苹果贮藏中使用 1-MCP。但近 是世界上最重要的猕猴桃栽培 品种 ，引入陕西以 年来有些消费者反映经 卜MCP处理的猕猴桃在 来栽培面积逐年扩大 ，产量不断增加。猕猴桃是 货架期间软化慢 ，风味淡 ，影响固有风味，从而降 一 种典型的呼吸跃变型果实 ，低温虽然可以延长 低食用 品质 。本试验 旨在研究在 (O±1)℃贮藏条 其贮藏寿命 ，但猕猴桃对乙烯极其敏感 ，0．005～ 件下 ，经过 1一MCP处理的海沃德于消