1-甲基环丙烯(1-MCP)在果蔬贮藏保鲜上的应用研究进展.pdfVIP

1- 甲基环丙烯（1-MCP）在果蔬贮藏保鲜上的应用研究进展 陈金印 ， 刘康 （江西农业大学农学院，南昌330045） 摘要：1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种新型乙烯作用抑制剂，它能有效地抑制植物对内源或外源乙烯的敏感 性，因而在果蔬贮藏保鲜上具有很大的潜在应用价值。本文从 1-MCP 的作用机理和特点方面对其在果蔬采后保 鲜上的应用前景作了详细阐述，并就 1-MCP 在应用中存在的问题提出建议。 关键词：1-MCP；果蔬；贮藏保鲜 Research Advances of Application of 1-MCP in Storage and Fresh-keeping of Fruit and Vegetable Chen Jin-yin ， Liu Kang (College of Agronomy , Jiangxi Agricultural University , Nanchang 330045 , China) Abstract: 1-MCP is a new ethylene action inhibitor which can inhibit ethylene responses effectively in various plants, so it has great potential for utilization in storage and fresh-keeping of fruit and vegetable. In this paper, the author has a detailed expatiate to the prospect of application of 1-MCP in storage and fresh-keeping of fruit and vegetable through the studies of mechanism and characteristics, and comes up with several suggestions to the problems existing in the generalize Key words: 1-MCP; fruit and vegetable; storage and fresh-keeping 园艺作物包括水果、蔬菜及花卉，尤其水果蔬菜是人们日常生活必不可少的副食品，是仅次 于粮食的世界第二重要的农产品，同时也是食品工业重要的加工原料。众所周知，新鲜的水果蔬 菜不仅为人体健康提供多种营养物质，同时也是重要的疗效食品。目前我国果蔬生产由于采收不 当，采后商品化处理技术落后，贮运条件不妥及贮藏加工能力不足等原因，造成的腐烂损失达总 产量的 20%左右，使其货架供应期大大缩短，减少了农民收益，挫伤了其生产积极性。因此，采 取一切可能的手段和措施，抑制果蔬的生命活动，降低其新陈代谢水平，减少其病害损失，延长 其贮藏时间，以保持良好的商品质量，就显得十分重要了[1] 。 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）是一环丙烯类化合物，为近年来发现的一种新 型乙烯受体抑制剂[3]，它能不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断与乙烯的正常结合，抑制其所诱 导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应[2,3] 。在国外，1-MCP 做为花卉保鲜剂已得到广泛应 用[4] [5] ，在美国，1-MCP 已获准用于花卉保鲜 ，但在果蔬上的应用才刚刚起步。由于其具有无毒、 低量、高效等优点，能强烈地阻断内源乙烯的生理效应，因而在果蔬贮藏保鲜上有着广阔的发展 前景。 1. 1-MCP 的理化性质、作用机理以及制备、使用方法 1.1 理化性质和作用机理 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）是一环丙烯类化合物，它是一种含双键的环状 碳氢化合物，在常温下以气体状态存在，无异味，沸点为 10℃，在液体状态下不太稳定[6] 。  江西省主要学科学术和技术带动人培养对