自己吃饭不偏食.ppt

含有丰富的 糖类 含有丰富的 维生素 含有丰富的 盐 我们的饮食要注意什么? 1、不偏食、不挑食，食物要多样化 2、搭配合理，比例恰当，数量适宜 3、注意讲究卫生 搭配合理的一餐 今天，我学到了…… 作业： 1、回去跟妈妈一起设计营养早餐 2、自己吃饭，不挑食 3、不吃垃圾食品 * * * * * * * * * * * 动植物食品、粗细粮食、蔬菜颜色每天30种，用料新鲜卫生 各种营养素配比平衡，参照中国居民膳食指南标准 * 自己吃饭不偏食  吃饭才能长身体 食物 (营养素) 吃饭才能长身体 讨论 问：小朋友有没有最喜欢吃的和最不喜欢吃的饭菜？ 答 问：平时的主要食物有哪些？ 食物的营养价值 食物所含营养能满足人体营养需要 营养素种类、数量、相互比例、消化吸收利用 ? 食物为人体提供哪些营养成分？ 碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维 水分 食物分类 谷类及薯类 动物性食物 豆类及其制品 蔬菜水果类 纯能量食物 粮谷类 包括： 大米、面粉、玉米、大麦、高粱、红薯、 麦片、面包、饼干等。 粮谷类食物 营养成分以淀粉为主（含量为40~70%），蛋白质（含量8~15%左右），脂肪（含量很少约2%），无机盐（含量极低）。粗粮中的小米含维生素B1及B2较多，黄玉米含胡萝卜素较多。谷皮中纤维素、和无机盐含量丰富。胚芽含较多的复合维生素B和维生素E、脂肪、蛋白质、无机盐。 主要提供：碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素B族 主要功用：为人体提供能量 粮谷类 ＊ 应食用多种粮谷类食物，注意粗细粮搭配。与细粮相比粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质。 包括：各种叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、十字花科类蔬菜等。 蔬菜类 蔬菜类 新鲜蔬菜含水份大部分在90%以上，三大营养素含量很少，不能作为能量和蛋白质的来源。 蔬菜是无机盐、维生素和膳食纤维的重要来源。 绿色蔬菜和橙黄色蔬菜含较多的胡萝卜素；绿叶蔬菜是维生素C、维生素B2和无机盐的良好来源。 蔬菜中含的食物纤维能降低血胆固醇，改善血糖。 蔬菜类 主要提供：维生素、矿物质、膳食纤维 主要功用：增强抵抗力、预防疾病和防止便秘 ＊ 选择不同种类和颜色的蔬菜，以获得多种营养素。叶菜、瓜茄类含糖较少，可以适当多吃一些，根茎类、鲜豆类、蒜苗、柿子椒等含糖相对较多要适当控制。 包括： 柚子、橙、梨、苹果、猕猴桃、西瓜等。 水果类 血糖控制理想的糖尿病人可以在减少部分主食的情况下，少量吃一些水果， 水果类 水果中的碳水化物，主要以果糖、葡萄糖、蔗糖为主，未成熟的水果内含有淀粉。 水果中含有维生素C，特别是鲜枣、酸枣、红果、柑桔、橙柚、柠檬、草莓里的含量较多。 含有纤维素、半纤维素和果胶，这些物质有促进肠道蠕动的作用，是天然的缓泄剂。 丰富的有机酸和多种消化酶，帮助消化促进食欲。 主要提供： 碳水化合物、维生素 、 矿物质、膳食纤维 功用: 提供能量、增强抵抗力、 預防疾病和防止便秘 水果类 肉、鱼、蛋、豆类 包括： 各种瘦肉、家禽、鱼、海鲜、蛋和大豆类。 ＊ 尽量不要吃肥肉、动物内脏和动物皮层，胆固醇高者每周吃三个以下蛋黄，以减少脂肪及胆固醇摄入。 肉类 蛋白质（10～20%），其赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸高于粮谷类。脂肪以饱和脂肪酸为主 营养价值与肉类的肥瘦有关，肥肉多脂肪，瘦肉多蛋白质。氨基酸组成和人体蛋白质的组成接近。 瘦肉是铁、磷的良好来源，结合铁吸收率高 VB族含量丰富。 肝中富含VA、VD 鱼贝类 蛋白质（含量为12-22%），比肉类更易消化，营养价值与肉类近似 海鱼含碘 、VB2的良好来源， 鱼肝含VA、VD 蛋 类 天然食物中最优良的蛋白质，氨基酸的组成最适合人体需要，利用率很高。 蛋黄为VD、VA及VB2的好来源，富含钙、磷、铁，铁吸收率低因铁与磷蛋白结合 ? 生蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶因子，影响吸收 豆 类 豆类含有丰富的蛋白质（大豆35—40%，其它豆类20%左右。脂肪（为15—20%）。 还含有较丰富的B族维生素、维生素E及钙、磷、钾、铁、锌等无机盐。 豆类发芽以后维生素C含量增加。豆制品的蛋白质吸收率高 。 主要提供： 蛋白质、维生素、矿物质、脂肪 主要功用: 构成肌肉和身体组织，促进细胞的生长、发育。 肉、