不同施氮水平对红花大金元烟叶香味物质和感官评吸质量的影响.pdfVIP

植物营养与肥料学报2017，23(2)：539—547 Jo啪alofPlantNutritionandFert订izer ht印：／／、vvnⅣ．pl醐tIlu仃ifert．o坞 不同施氮水平对红花大金元烟叶香味物质和感官 评吸质量的影响 李银科1，一，王正银h，杨光宇2，袁婷1，谷守宽1 (1西南大学资源环境学院，重庆北碚400716； 2云南省烟草化学重点实验室云南中烟工业有限责任公司技术中心，云南昆明650106) 摘要：【目的】氮素施用水平主导着烟叶的氮素代谢，影响烟叶中有机酸、酚类、石油醚提取物、木质素等香 味物质的含量，进而影响烟叶的感官评吸质量。探索不同氮素施用量对红花大金元(简称红大)烟叶香味物质和 感官评吸质量的影响，以期为烤烟栽培中氮素的科学施用提供理论依据。【方法】2013年在云南玉溪和大理烟 区以烤烟红大为供试材料进行田间试验。设置施氮水平0、45、90和135kg／hm2(分别以N。、N。、N：和N，表 示)，分析了烤烟香味物质和感官评吸质量指标。【结果】烟叶中挥发酸含量随施氮量的增加而显著提高，大理 试验以N，处理含量最高，达到0．13％；烟叶中高级脂肪酸总量和多元有机酸均以N：处理最高，玉溪分别为 19．7l和82．65 m∥g，大理分别为20．67和94．12mg鹰。烟叶中多酚含量在N：水平最高，至N，时出现下降。烟叶 石油醚提取物含量随施氮水平的提高而显著增加，玉溪和大理试验点N，处理含量分别为6．25％和6．05％。烟叶 木质素含量以N：处理最低，玉溪和大理试验点含量分别为5．19％和5．42％。红大烟叶感官评吸总分均以N：处理 最高，玉溪和大理试验点的评分分别为77．4和78．1。【结论】氮素施用水平中等时(90kg／hm2)，烟叶挥发酸和 石油醚提取物含量适中，高级脂肪酸和多元有机酸含量较高，酚类物质积累较多，木质素含量较低，烟叶各香 味物质含量协调性较好，感官评吸时烟叶香气质、香气量、余味、杂气、劲头和评吸总分较高，烟叶品质优良。 关键词：施氮水平；红花大金元；香味物质；感官质量 Efkctsofdif五erent ratesonnaVor content nitrogenapplication component and tobacco sensoryquali锣of Honghuadajinyuan LI Shou．kuanl Yin．kel’-，WANG Tinl，GU zheng．yinl．，YANGGuaIlg．yu2，YUAN EnvimnmenlSo饿hwest 4007i6．Ch讯a：2 (1College彭Resources锄d UniverSi钞，Be泊ei，ChongqingKey 函唧西％R＆D＆珂研矿@加口乃6口ccoh，l刀口甩觑d埘护缸，∞．，三碰，勋nmf噶玩，l玎铡4叩7J噍国觑口) isthe factorintobacco af．fects Abstract： nutrition leading nitrogenmetab01ism，directly 【objectives】Ni仃ogen thecontentsandratiosof etherextractsand intobacco1eaVes． organicacids，phenols，petroleum1ignin ofth