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常见有毒食品简介 一、毒烧烤 假羊肉串、3,4—苯并芘 请批评指正！ * * 鸭肉、鹅肉、鸡肉等 “羊油”腌制 “羊肉精”调味 多环芳烃 强致癌物质 蛋白质、脂肪等在高温下 裂解、热聚 加热时间越长，含量越高 二、毒酸菜 亚硝酸盐 亚硝酸盐的作用： 发色、防腐 亚硝酸盐的危害： 一是引起食物中毒； 二是致癌 作用：漂白、防腐、护色 危害：加重肝脏、肾脏负担 三、毒香肠 亚硝酸盐 肉毒梭状芽孢杆菌 四、毒薯片薯条虾条 丙烯酰胺 分子式：C3H5NO 危害： 1、基因突变 2、神经毒性 3、致癌 五、毒海带 连二亚硫酸钠、碱性品绿 俗称：保险粉 分子式：Na2S2O4 作用：化学稳定剂， 固色 分子式：C23H25N2 作用：染色剂 六、毒爆米花 铅、糖精 邻苯甲酰磺酰亚胺 分子式：C7H5O3NS 二乙酰 七、毒水产 孔雀石绿 分子式：C23H25ClN2 作用：杀菌剂 （治理寄生虫、 真菌、细菌感染） 八、毒酱油 三氯丙醇 分子式：C3H7ClO 九、毒油条 明矾 十二水硫酸铝钾 分子式：KAl(SO4)2.12H2O 作用：膨胀剂 铝 十、毒腐竹 吊白块、甲醛、硼砂 二水合次硫酸氢钠甲醛 作用： 漂白、防腐、 增加韧性 分子式：CH2O 作用：增白、 防腐 分子式：NaB4O7.10H20 作用： 增加食品的韧性、脆度、改善食品保水性，延长保质期 十一、毒米粉米线粉丝 吊白块 十二、毒凉皮 硼砂 十三、毒面条 明矾、硼砂 作用： 提高面条的 韧性和筋力； 白亮光洁 十四、毒韭菜 3911 甲拌磷 分子式：C7H17O2PS3 作用： 1、防虫 2、促进根系发育 韭蛆 十五、毒面粉 过氧化苯甲酰、溴酸钾 分子式：C6H5C(O)O2 作用： 1、增白 2、加速小麦粉后熟 3、抑制小麦粉霉变 4、提高小麦粉出粉率 分子式：KBrO3 作用：增筋剂 十六、毒木耳 硫酸铜、硫酸镁 吸水增重、 防腐 增色、增重 KAl(SO4)2.12H2O 卖相好 *
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