DB33 340.3-2006 无公害香榧 第3部分 质量安全要求.docVIP

前 言 本部分4.4中酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1和4.5为强制性条款。 DB33/ 340—2006《无公害香榧》分为三个部分： ——第1部分：产地环境条件； ——第2部分：生产技术准则； ——第3部分：质量安全要求。 本部分为DB33/ 340—2006的第3部分。 本部分代替DB33/ 340.3—2001《无公害香榧 质量安全要求》，与原DB33/ 340.3—2001相比主要变化如下： ——在范围中加入“核用”两字； ——规范性引用文件中，部分引用标准作了调整。 ——增加了3 无公害香榧的定义 ——检测项目中去掉“六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、对硫磷”，因六六六、滴滴涕这些农药已20多年了，敌敌畏、乐果、对硫磷也长期不用了，所以去掉，把常用农药“毒死蜱”列入检测项目中； ——镉的指标“≤0.03”，改为“≤0.1”，氟的指标“≤0.5”，改为“≤1.0”； ——原安全卫生指标4.3改为4.5，原9条合并改为6条，去掉了原“六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、对硫磷的测定”，增加了 “毒死蜱的测定”这一安全卫生指标。 ——增加了不完善粒各子项和的试验方法 ——增加了GB 19300—2003《烘炒食品卫生标准》要求。 本部分由浙江省林业厅提出并归口。 本部分起草单位：浙江省诸暨市林业局、诸暨市林业科学研究所、浙江冠军食品有限公司。 本部分主要起草人：童品璋、任钦良、魏焕贤、郭维华、陈志强。 无公害香榧第3部分:质量安全要求 范围 本部分规定了无公害核用香榧的产品质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本部分适用于无公害核用香榧的加工和流通。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定方法 GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素Bl的测定 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通用准则 GB/T 8858 食品中水份的测定方法 GB 19300—2003 烘炒食品卫生标准 DB33/T 340.1—2006 无公害香榧 第1部分：产地环境条件 DB33/T 340.2-2006 无公害香榧 第2部分：生产技术准则 国家质检总局2005年75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 定义 本部分采用下列术语和定义： 3.1 无公害香榧 是指在符合DB33/T 340.1—2006规定的产地环境下，按照DB33/T 340.2-2006生产方式生产，其农药残留量和重金属含量等各项指标均符合本部分要求的优质商品香榧。 质量要求 4.1 原料 产品应品种纯正，颗粒匀称齐整。 辅料 食盐应符合GB 5461的要求，不得添加任何防腐剂。 感官 炒香榧感官要求见表1。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 外壳呈棕黄色，种仁呈米黄色 香 气 有香榧独特而固有的香气 口 味 外壳咸味适中，种仁松脆、香甜，后味鲜滋浓而清口 形 态 颗粒完整、无明显焦斑 杂 质 无外来杂质 不完善粒各子项和 ≤1% 去 衣 去衣容易，破壳后有部分种衣能自行脱落。 注：不完善粒包括第一次后熟太过（有榧奶味）、第二次后熟不足（有涩味）、发芽粒（仁破裂）。 4.4 理化指标 理化指标见表2。 表2 理化指标 项 目 指 标 净含量允差，% 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》 水份， % ≤5.0 酸价（KOH）/（mg/g脂肪） ≤3.0 过氧化值（g/100g脂肪） ≤0.38 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤5.0 注：水份、黄曲霉毒素B1以去壳后的籽仁计；酸价、过氧化值以籽仁中的脂肪计。 安全卫生指标 安全卫生要求应符合表3的规定。 表3 安全卫生要求 项 目 指 标