DB35 575-2004 净化海水贝类.docVIP

DB35 福建省地方标准 DB35/575-2004 ___________________________________________________________________________________ 净化海水贝类 Sea shellfish for depuration 2004-11-29发布 2005-01-01 实施 福建省质量技术监督局 发布 DB35/575—2004 净化海水贝类 范围 本标准规定了净化海水贝类的要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于文蛤Meretrix lnsoria、缢蛏Sinonovacula constricta、泥蚶Tegillarca granosa、菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum（俗称花蛤）等海产双壳贝类及螺类。不适用于毛蚶Scapharca subcrenata、织纹螺Nassarus及不适合于生吃。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 4789.3—2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB.4789.31—2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 5009.11—2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12—2003 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13—2003 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.15—2003 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17—2003 食品中总汞及有机汞的测定方法 GB/T 5009.19—2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.44—2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 5009.190—2003 海产食品中多氯联苯的测定方法 GB 11607 渔业水质标准 SN.0294—1993 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 SN.0352—1995 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3501—1996 鱼粉 5.9—砂份 原国家技术监督局令第43号（1995）定量包装商品计量监督规定 贝类生产环境卫生监督管理暂行规定[中华人民共和国渔政渔港监督管理局（1997年）] 3 要求 3.1 原料 贝类原料应捕自中华人民共和国渔政渔港监督管理局（1997年）颁布的《贝类生产环境卫生监督管理暂行规定》中划分的第一、二类生产区域。净化海水应符合GB 11607的要求，并用无害化方法进行消毒。 3.2 感官指标 3.2.1 外壳完整，呈固有形状、色泽，常态紧闭或微张开，受惊时闭合，活力正常。 3.2.2 具有固有滋气味,无异味。 3.2.3 在室温下，斧足与触管伸缩灵活，肌肉组织紧密有弹性，呈固有色泽。 DB35/575—2004 3.3 理化指标 3.3.1 以个数计，出厂时泥贝、死贝率不能超过2.5%。 3.3.2 砂份含量每100g贝肉中不得超过30mg。 3.4 卫生指标 卫生指标的规定见表1。 表1 卫生指标 项 目 指 标 挥发性盐基氮,mg/100g ≤15 汞(以Hg计),mg/kg ≤0.3 无机砷，mg/kg ≤1.0 铅，mg/kg ≤1.0 镉，mg/kg ≤0.5 铜，mg/kg ≤50 六六六，mg/kg ≤2 滴滴涕，mg/kg ≤1 多氯联苯（PCBs），mg/kg ≤0.2 大肠菌群，MPN/100g ≤300 沙门氏菌(25g贝肉) 不得检出 麻痹性贝类毒素（PSP），μg/kg ≤800 腹泻性贝类毒素（DSP），μg/kg 不得检出 3.5 净含量允差 按国家技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》执行。 4 试验方法 4.1 感官指标 将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足，无异味的环境中，以目测、鼻嗅、品尝的方法按3