DB37 T 1084-2008 鲁西黄牛牛肉分割标准.pdf

ICS 67.120.01 B 45 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 1084 －2008 鲁西黄牛牛肉分割标准 Beef Cuts of Luxi Cattle 2008-12-15 发布 2009-01-01 实施 山东省质量技术监督局 发 布 DB37/T 1084 －2008 目 次 前言 I 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 技术要求 7 5 检验方法 7 6 标志、包装、运输和贮存 8 附 录 A （资料性附录）牛半胴体结构图 10 附 录 B （规范性附录）主要分割部位肉图（外侧） 11 附 录 C (规范性附录) 分割部位肉产品明细与图谱 13 I 标准分享网 免费下载 DB37/T 1084 －2008 前 言 本标准附录 A 为资料性附录，附录 B、C 为规范性附录。 本标准由山东省质量技术监督局提出。 本标准负责起草单位：山东瑞鼎科工贸有限公司。 本标准参加起草单位：山东农业大学、山东农业科学院、山东鲁西黄牛原种牛场、青岛优记食品工 业有限公司、山东臻嘉食品进出口有限公司、山东神舟食品集团有限公司、烟台林安肉类有限公司、阳 信县清真肉类有限公司、阳信县亿利源清真肉类有限公司、济南登峰清真肉类有限公司、山东凯银集团 清真肉业有限公司、阳信县华阳清真肉类有限公司。 本标准主要起草人：祝远魁、罗欣、王中华、曲绪仙、尹训河、吴孝兵、毛衍伟、仪江天、于忠民、 周登银、田少平、马文建、杨广营、张起新、朱文广、潘世殿、张勤成、赵紫阳、杨宝峰。 II DB37/T 1084 －2008 鲁西黄牛牛肉分割标准 1 范围 本标准规定了鲁西黄牛分割牛肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、 标志、包装、运输和储存。 本标准适用于鲜、冻鲁西黄牛四分体带骨牛肉，