商品学章节程整体设计.ppt

山东英才 商学院 庞曰新 1、能力目标：从田头到餐桌全过程质量监控。 2、实物训练：五大类茶叶感官质量审评。 3、任务：依据茶叶质量标准进行质量审评。 4、分析质量成因：主要成分及环境因素对茶叶质量的影响。 5、结论：茶叶质量取决于：原料、季节、加工、品种、储存条件。 6、作业：影响商品质量的因素是什么？怎样控制质量？ 7、特点：贯穿五个工作过程，培养学生的综合能力。 新旧教法对比 ： 改革前 1、教学主体——教师 2、教学目标——知识 3、教学载体——课件和语言 4、教学标准——课堂组织 5、教学过程——基于知识储备的课程体系 改革后 1、教学主体——学生 2、教学目标——能力 3、教学载体——项目和任务 4、教学标准——工作成果 5、教学过程——基于知识应用的综合课程体系 * * * * （3）商品学课程整体设计 PDCA循环法 质量管理发展阶段 学习情境 TQC三全管理 全面质量管理 1 构 建 商 品 质 量 体 系 质量管理概念 质量管理概述 2、商品质 量管理 使用过程 流通过程 生产过程 影响商品质量 的因素 日用工业品质量基本要求 纺织品商品质量基本要求 食品商品质量基本要求 商品质量基本要求 商品质量特性 商品质量概念 1、商品 质量 任务载体 典型工作任务 学习领域 课程定位与培养目标 …… …… 其他 仓储 同上 运输 物流 管理 同上 网络营销 电子 商务 各级管理 市场推销 熟练介绍商品基本性能，分析三大类商品质量特征及影响商品质量的因素，处理常见商品质量问题，熟悉全面质量管理的基本要求及应用方法。 销售服务 市 场 营 销 能力目标 岗位 职业 EAN-13 条码结构 商品条码 商品标示代码编制方法 商品代码编制方法 2、商品信息编码 重要商品分类体系 商品目录 商品分类方法 商品分类原则 几种常用的商品条码 商品编码原则 学习情境 商品分类代码编制方法 商品代码及其类型 商品编码概述 商品目录种类 常见分类标志 选择分类标志原则 商品分类标志 面分类法 线分类法 商品分类概念 商品分类概述 1、商品分类 任务载体 典型工作任务 学习领域 管理与区分商品质量 2 管理与区分商品质量 课程定位与培养目标 …… …… 其他 仓储 熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用，熟悉物流条码。 运输 物流管理 熟练掌握商品目录及商品分类代码及标示代码的结构及应用。 网络营销 电子商务 各级管理 市场推销 熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用。 销售服务 市场 营销 能力目标 岗位 职业 蛋白质、脂肪 其他营养素 2、食品质量属性 分析商品质量内在因素 高能营养素 商品结构 商品有机成分 维生素、矿物质、水 学习情境 糖类 物理性质 化学性质 商品性质 微观结构 宏观结构 商品无机成分 商品成分 1、商品内在属性 任务载体 典型工作任务 学习领域 3 分析商品质量内在因素 天然纤维 化学纤维 感官法 塑料制品 4、日用工业品 质量属性 纺织纤维鉴别 3、纺织品质量 属性 纺织纤维种类及特性 肥皂制品 有机商品 显微镜法 分析商品质量 内在因素 纸张 学习情境 燃烧法 任务载体 典型工作任务 学习领域 课程定位与培养目标 …… …… 其他 仓储 根据商品常见的理化性能，并能熟练分析常见商品的成分、性能等内在质量，找出影响商品质量的因素，提高物流管理能力。 运输 物流管理 熟悉商品性能，科学指导消费 。 网络营销 电子商务 各级管理 市场推销 根据商品常见的理化性能，熟练分析常见商品的成分、性能等内在质量，科学指导消费。 销售服务 市场 营销 能力目标 岗位 职业 4 保证与评价商品质量 商品标准 质量监督形式和管理体制 我国强制性认证 商品质量监督