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食用菌菌种标准使用指南 金科玉律 种子法 食用菌菌种管理办法 黑木耳菌种 GB 19169-2003 香菇菌种 GB 19170-2003 双孢蘑菇菌种 GB 19171-2003 平菇菌种 GB 19172-2003 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 862-2004 一、术语和定义 一、术语和定义 母种　stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、试管种。 一、术语和定义 原种 mother spawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。 一、术语和定义 栽培种　spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。 一、术语和定义 拮抗现象　antagonism 具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。 一、术语和定义 角变　sectoring 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。 一、术语和定义 高温抑制线 （高温圈） high-temperatured line 食用菌菌种在培养过程中受高温和通气不足的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象。 一、术语和定义 生物学效率　biological efficiency 单位数量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。如风干料100千克产生了新鲜子实体50千克，即为生物学效率50％。 种性　characters of variety 指食用菌的品种特性。一般包括生理特性、农艺性状和商品性状。 二、检测内容 容器 感官检验 微生物学检验 菌丝生长速度 母种农艺性状和商品性状 二、检测内容 母种质量要求 容器： 使用玻璃试管和棉塞 试管18mm×180mm或20mm×200mm 棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。 二、检测内容 母种质量要求 感官要求： 二、检测内容 二、检测内容 母种质量要求： 菌丝生长速度： 在PDA上，在适温下，长满斜面10d~14d。 香菇： 24±1℃ 10d~14d 平菇： 25±2℃ 6d~8d 黑木耳： 26±2℃ 10d~15d 双孢蘑菇： 24±1℃ 15d~20d 母种栽培性状： 供种单位，需经试验确证农艺性状和商品性等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。 产量性状：平菇 生物学效率不低于10％ 双孢蘑菇需进行EST同工酶类型鉴定，判定与对照相同 生物学效率不低于3％. 二、检测内容 原种质量要求 容器： 使用650ml-750ml，耐126℃高温的无色或近无色的玻璃菌种瓶， 或850ml耐126℃高温白色半透明符合GB9678卫生规定的塑料菌种瓶； 或15cm×28cm耐126℃高温符合GB9688卫生规定的聚丙烯塑料袋； 棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。 也可以使用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞 二、检测内容 原种质量要求 感官要求： 原基　primordium尚未分化的原始子实体的组织团。 原种质量要求 和母种质量要求相同 微生物学要求： 二、检测内容 原种质量要求： 菌丝生长速度： 在适宜培养基上，在适温（23±2℃）下，长满容器35d-50d。 香菇（23±2℃） 35d-50d 。 平菇（25±2℃）25d-30d 。 黑木耳（26±2℃）40d-45d。 双孢蘑菇（24±1℃） ≤45d。 栽培性状（无），与母种不同 二、检测内容 栽培种质量要求： 容器： 可以使用原种规定使用的容器； 或≤17cm×35cm耐126℃高温符合 GB 9688 卫生规定的聚丙烯塑料袋； 二、检测内容 栽培种质量要求 和母种、原种质量要求相同 微生物学要求： 二、检测内容 栽培种质量要求： 菌丝生长速度： 在适宜培养基上，在适温（23±2℃）下，长满容器40d-50d。 栽培性状（无），与母种不同，和原种相同 三、抽样 质检部门的抽样应具有代表性； 母种按品种、培养条件、接种时间分批编号； 原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。 按批随机抽取被检样品 母种、原种、栽培种抽样量10 ％、 5％ 、1％ 抽样数量不得少于10支(瓶、袋) 超过100支(瓶、袋)的，可进行两级抽样. 四、试验方法 感官检验 微生物学检验 菌丝生长速度 母种农艺性状和商品性状 留样 四、试验方法 感官检验 肉眼观察 必要时使用5×放大镜 鼻嗅 母种感官检验方法（一） 1. 棉塞或无棉塑料盖检测方法 　肉眼观察棉塞的材料、洁净度和干燥与否，手捏棉塞是否松