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餐饮部日常工作应知应会50条
餐饮服务中的注意事项 “八字”、“五声”“十一字”方针： “八字”：主动、热情、耐心、周到“五声”“十一”字：请、您、您好、谢谢、对不起、再见”: 蔑视语、烦躁语、否定语、斗气语
2、餐饮服务四勤： 眼勤：随时注意客人的举止动态，及就餐表情。 手勤：勤加酒水，勤换烟缸，骨碟。 口勤：脚勤：多走动，多台。 4、服务满意顾客六觉： 视觉 听觉 味觉 触觉 嗅觉 感觉 ．餐饮服务轻： 轻说话 轻走路 轻操作餐饮服务八知三了解： 八知：知台数知人数知宴会标准知开餐时间知菜式品种及出菜顺序知主办单位台号知收费标准知邀请对象 三了解：了解宾客风俗习惯了解宾客忌讳了解宾客的特殊要求四服务：敬语服务微笑服务斟酒服务跟台服务铺台布方法：推拉式 撤网式 抖铺式五个优先：先女宾后男宾先客人后主人先首长后一般先长辈后晚辈先儿童后大人五心：对青年宾客要耐心对儿童要细心不好意思开口的宾客要关心对一般宾客要热心 五个一样：陌生与熟人一样，本地客人与外地客人一样，老幼病殊与一般客人一样，点菜多与点菜少一样，领导在与不在一样。伊斯兰教是世界三大宗教之一，伊斯兰教的饮食禁忌较多，主要是不食不洁之物，这包括猪肉、狗肉、驴肉、马肉、兔肉、无鳞鱼及动物的血和非阿訇宰杀的动物和自死的动物，同时还禁止饮酒。佛是世界三大宗教之一，饮食禁忌；一是不吃荤，“荤”包括一切动物性食品和葱、蒜、韭等辛香味食物；二是不饮酒。
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