江西省森林食品认定.PPT

一、江西省森林食品基地申报程序和要求 （一）几个有关食品的概念 1、常规食品 对于老百姓而言，常规食品就是在菜市场和菜农手中直接购买的蔬菜水果。 对于农药，化肥之类的使用没有限制性，打破了正常食品生长的周期，很多用基因转换的附属品才满足老百姓对于健康忙知的需求。催熟的现象很普遍，对于人们健康的危害是显而易见的。 2、有机食品 有机食品这一名词是从英文Organic Food直译过来的。狭义的有机食品是指来源于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产的规范生产产品，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等，近年来，又包括了经过有机认证的野生天然生态食品，从而形成现今广义的有机食品。 有机食品采用国际通用（TFOAM――国际有机农业运动联合会－制定的基准）或互认的认证标准，目前全球共有300多家机构从事有机食品的认证，绝大多数是民间组织，中国有近20家。 3、无公害食品 指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品、生态食品、自然食品。 无公害食品是国家经贸委和农业部中国蔬菜的农药污染问题严重的国情，于1982年提出的。 对于产地生态环境要求清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高。 4、绿色食品 绿色食品是中国农业部针对国内食品污染问题，于1989年提出，1990年开始实施。初衷是：为国民提供安全、优质、健康的食品（而绿色象征着和涵喻了活力、健康、安全、环保）。―――完全是政府部门发起的。 绿色食品：要求按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物，际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。 5、有机食品、绿色食品、无公害农产品之间的一些区别 随着对餐桌安全的重视，人们在购买食品时也逐渐挑选经过有关部门认定的商品。目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”、“森林食品”等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。 有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们在种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制。 通俗地讲：有机食品是精品；绿色食品是良品；无公害食品是普及品。有机食品是通过国际认证，目前是具有特供性。绿色食品是通过农业部认证，具有相对广泛的区域性。无公害食品是通过省级认证，目标是大众化的农产品。 （二）森林食品与森林食品基地的概念 1、森林食品的概念 森林食品是指遵循森林可持续经营原则，在优良的森林生态环境下，按照有关技术标准生产，无污染、安全、优质的食用类林产品。 2、森林食品的特征 ①在产品范围上，森林食品是以森林环境为前提，对象是可食林产品。 ②在产地环境上，森林食品来自山野，产于森林。 ③在技术规程上，森林食品生产以森林生态系统的能量和营养循环为理论，基本不使用化肥和农药。 ④在产品质量上，森林食品达到了国际标准和国外先进标准的质量安全要求。 3、森林食品分类 森林食品原料来自大森林．与当前江河污染、沙漠化严重和农产品化肥、农药施用量居高不下等严峻的环保、食品链污染现状相比，我国林区生态环境相对良好，森林尚未受到污染。据目前出现的森林食品主要可以分为几类： （1）森林蔬菜 （2）森林粮食 （3）森林油料 （4）森林饮料 （5）森林饲料 （6）森林药材 （7）森林蜜源 （8）森林香料 （9）其他种类 （1）森林蔬菜 森林蔬菜也称山野菜、长寿菜，是指生长在森林地段或森林环境中，可作蔬菜食用的森林植物，主要包括某些植物的根、茎、叶、花、果和菌类，是一类重要的可食性植物资源。 据报道，目前我国森林蔬菜约有?63?科?700?种左右?，最常见约有?192种，其中草本植物?110种?，藤本植物约?l2?种，木本植物约?7O?种，大多数处于野生状态，部分由人工栽培，年平均生产量约2O?亿?kg，菌类中香菇?4?亿kg，其中以叶菜为主的山野菜?l亿?kg，茎类的竹笋干?l亿kg。 森林蔬菜种类繁多，按其生长形态的不同分为：木本类，如香椿、黄连木等； 草本类，如鱼腥草、蕨菜、马齿苋等； 真菌类，如香菇、羊肚菌、蘑菇等。 按其可供食用的部位和器官的不同，可分为： 茎菜类?，如毛竹、菜蕨等；叶菜类，如香椿、马齿苋等；花菜类，如菊花、黄花菜等；果菜类，如板栗、木通、山核桃等；根菜类，如魔芋、百合等；