食品医药品安全处公告第2015—130号 畜产品加工标准及成份规格 .docVIP

食品医药品安全处公告 第2015—130号 畜产品加工标准及成份规格部分修订告示（案）行政预告 2015.4.21 食品医药品安全处 食品医药品安全处公告 第2015—130号 根据畜产品卫生管理法第4条第2项规定，畜产品加工标准及成份规格做如下修订，按照行政程序法第46条规定，特向国民告知修订此法的宗旨和内容。公告内容如下所示： 2015年4月21日 食品医药品安全处处长 《畜产品加工标准及成份规格》部分修订告示（案）行政预告 1.修订理由 一方面为了强化畜产品安全管理，要标明畜产品原料的具备条件，防止使用不正当、质量低下的畜产品作为原料；另一方面放松对天然奶酪、加工奶酪的梭状芽孢杆菌荚膜梭菌 2.主要内容 A.强化畜产品原材料的具备条件【案第1,2,A,（3）】 强化原料的具备条件，保证超过流通期限的、质量不合格的产品不会作为畜产品的原材料。 B.制定天然奶酪、加工奶酪的梭状芽孢杆菌荚膜梭菌梭状芽孢杆菌荚膜梭菌n=5, c=0,m=0/25g，考虑到产品的特性，特将以上订料标准修订为n=5, c=2, m=10, M=100。 C.扩大肉类加工品的原料范围【案第2,2,】 修订定义，以便刺激多种肉产品的生产、开发，将肉类加工品的原料范围由肉类扩大到肉类或者肉类加工品。 D.修订佐料肉类的定义【案第2,2, E,(1)及（2）,（A）,（B）】 修订定义，以便食用肉中若只添加了食品或者只添加了加热过的产品，出现了无法区分是现行案中规定的佐料肉及加热佐料肉的情况，可适用于畜产品的标准和规格。 E.修订粉碎加工肉产品的定义【案第2,2,F,（1）】 与单纯的粉碎后包装肉不同，将食用肉切碎、粉碎后不调味，调整肉的含量，将成形、冻结的产品作为粉碎加工肉的产品，使经过加热处理的内脏可以制作粉碎加工肉产品。 3.提出意见 对畜产品加工标准及成分规格部分修订告示（案）有意见的团体或者个人请于2015年6月22日前将记有以下内容的意见书提交至食品医药品安全处（邮编：363-700，地址：忠清北道清州市兴德区五松邑五松生命2路187号（连堤里643番地）五松报价医疗行政大厦食品医药品安全处，参考：畜产品标准科，电话：043-719-3856~3860，传真：043-719-3850） A.对每项预告内容的意见（赞成与否及理由） B.姓名（如果是团体则署团体名称或者其代表的姓名）、地址及电话号码 C.其他参考事项 食品医药品安全处告示 第2015- 号 根据畜产品卫生管理法第4条第2项的规定，对畜产品的加工标准及成分规格（食品医药品安全处告示第2015-13号，2015.3.25）做如下修订，特此告知。 2015年 月 日 食品医药品安全处处长 畜产品加工标准及成分规格部分修订告示（案） 畜产品加工标准及成分规格部分修订如下： 新设第6条，具体内容如下： 根据第6条（重新审查的期限）对通令、例规等的管理的规定（总统令通令第248号），要审查此告示颁布后的法令或现实条件的变化等，废止、修订此告示的期限是截止至2018年12月27日。 第1,1,的具体内容如下所示： 所谓即时食用(Ready-to-eat)畜产品是指不经任何处理、加工、混合、烹调的过程，可以原封不动食用的畜产品。 第1,2，A,（3）的内容如下所示： （3）购入、使用允许（申报）使用的畜产品时，应获得相应畜产品的营业许可（申报）或者是完成进口申报的畜产品，并应符合相关畜产品的标准及规格要求，不可使用过期的、劣质畜产品作原料。 第1,6，A,（3），（C）,1)的内容如下所示： 1）生火腿及发酵香肠、天然奶酪及加工奶酪：n=5, c=2, m=10, M=100。加热火腿类及香肠类：: n=5, c=1, m=10, M=100（杀菌产品：n=5, c=0,m=0/25g） 第2,2，肉类加工品及包装肉的条目如下所示： 所谓的肉类加工品是指用食用肉或者肉类加工品作为原料加工而成的火腿类、香肠类、熏肉类、干燥储存肉类、佐料肉类、粉碎加工的肉制品、排骨加工品、肉类提取加工品、食用牛油、食用猪油等。 第2,2，E,（1）的内容如下所示： 是指添加食品或者食品添加剂，经过调味或者加热处理的食用肉、或用食用盐、食用盐溶液进行腌渍，以便封装的猪、羊等家畜的内脏等。 第2,2，E（2）的（A）及（B）的内容分别如下所示： （A）佐料肉：添加了食品的食用肉或者添加了食品或食品添加剂的食用肉经过调味（肉含量超过60%）。 （B）加热作料肉：是指只经过加热处理的食用肉或者添加了食品，然后经过加热处理的食用肉，或在食用肉中添加了食品或食品添加剂经过调味及加热处理的食用肉（肉含量超过60%）。 第2,2，F,（1）的内容如下所示： 将切碎或者粉碎了的食用肉（不包括未经加热的内脏），或者在食用肉中添加了