红酒品鉴教程.ppt

葡萄酒之禁忌 1、纯正最重要 2、酒礼不可混  酒兴随事起 安全要自知  我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。 　　《诗经》有云“为此春酒，以介眉寿”的诗句 　　《汉书·食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。 　　我国秦汉时期《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身、不老、延年。可作酒”。 　　李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。 　　元朝忽思慧在《饮膳服食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞使百脉流畅”。 　　在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。 葡 萄 酒 的 功 效 饮用葡萄酒的八大益处 一、葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。 二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。 三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。 四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。 五、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。 六、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。 七、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。 八、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。 饮酒知人生 红酒也，人生也，人生即酒，酒即人生，是杯酒人生，韵致纵横。 红酒之成，千压万沥。是以不经困苦磨难，无以成就坚强人生。 离枝去梗，持志向则不悔所行； 压果榨汁，虽打击却热血湃澎；发酵积蕴，甘落寞而涵养实力； 添加介质，广胸怀而兼收并蓄； 除渣熟成，守真义而坚韧不拨；装瓶成酒，焕面貌是美丽人生。 祝大家都有如酒的人生！ 谢 谢！ * Champagne, sparkling wine from the region of Champagne in France. Eg: Bollinger , Mumm Cava, sparkling wine from the region of Catalonia in Spain. Eg : Freixenet Other Sparkling wines: Moscato d’Asti, Proceco, Sekt ect. Red Wine Eg: Chianti Classico White Wine Eg: Chablis Rose Wine Eg: White Zinfandel * Blanc de blancs : white wine only from white grapes Blanc de noirs : white wine from dark grapes * The alcoholic fermentation completed: - Free run wine: liquid that is free from the solid matter in the barrel or tank - Pressing: wine that can be separated from solids by pressing Must: grape juice often including skin, seeds, stalk and the pulp but that has not been yet fermented * Maceration: The period of time during which the grape juice is left in contact with the grape skins, seeds, stalks. It allows the grape juice to take on the color, flavor and acid. 健康社区·健康家 健康社区·健康家 酒之品鉴——葡萄酒篇 ——