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附表3 科研项目一览表 序号 项 目 名 称 项目来源、类别 起止时间 资助总经费(万元) 承担者 备注 1 助老助残自动烹饪机器人 国家863重点项目子课题 2006-2008 8 周晓燕 　 2 机器人餐厅多机器人系统 国家863重点项目子课题 2007-2009 15.5 周晓燕 　 3 烹饪工艺自动化、智能化研究 国家自然科学基金 2010-2012 13.2 周晓燕 　 4 中国健康成年男性赖氨酸需要量的比较 国家青年基金项目 2010-2012 21 田颖 　 5 乳酸菌菌种资源库和基因库的建设及优良益生菌的筛选 国家科技支撑计划子课题 2009-2012 2 黄玉军 　 6 中等职业学校烹饪专业师资培养方案、课程和教材开发项目“烹饪教学法”子课题 财政部、教育部 2008-2009 3 路新国 　 7 中等职业学校师资培养教材开发 财政部 2010 1 彭景 　 8 米酒乳杆菌风味调控基因的筛选及对发酵肉风味调控研究 国家青年基金项目 2012-2014 20 许慧卿 9 葡萄酒风味物质变化规律与生产工艺优化技术 省高校科研成果产业化推进项目 2008-2011 8 胡博然 　 10 葡萄酒风味物质与生产工艺 江苏省留学课题组资助项目 2009-2010 7.2 胡博然 　 11 烹饪机器人烹饪工艺关键动作实验分析研究 省大学生创新实践训练计划 2007 2 周晓燕 　 12 优质安全肉制品加工关键技术研究与新产品开发 省农业攻关 2005-2007 7 蒋云升 　 序号 项 目 名 称 项目来源、类别 起止时间 资助总经费(万元) 承担者 备注 13 扬州地区饮料消费现状调查 省营养学会 2010 0.6 彭景 　 14 如皋火腿环境微生物多样性研究 江苏省教育厅 2009～2011 5 许慧卿 　 15 “优质安全猪肉制品深加工关键技术研究与开发 江苏省科技厅 2007-2008 7 蒋云升 　 16 一株产脂肪酶米酒乳杆菌风味调控基因的遗传筛选 江苏省科技厅 2010-2012 9 许慧卿 　 17 禽肉制品贮藏保鲜与加工关键技术研究 江苏省科技厅 2009-2010 4 蒋云升 　 18 特色发酵兔肉制品关键技术研究与产业化 江苏省科技厅 2008-2009 26 蒋云升 　 19 生鲜鸭肉产品保鲜与加工质量安全关键技术研究 南通市科技局 2006-2008 10 蒋云升 　 20 传统肉制品直投式发酵剂的研制与应用 南通市科技局 2008-2010 10 许慧卿 　 21 江苏传统风味肉制品快速发酵机理研究 扬州大学 2006—2008 1.5 薛党辰 　 22 高含水率脱水果蔬加工与保藏机理研究 扬州大学 2007年 4 曹晖 　 23 “烹饪原料学”精品课程建设 扬州大学 2007-2008 1 崔桂友 　 24 五个本科专业学生职业技能 训练标准的建立与达标考核措施研究 扬州大学 2007 1 崔桂友 　 25 “十一五”期间校级重点学科 扬州大学 2006-2010 20 路新国 　 26 《烹饪营养学》精品课程 扬州大学 2007-2008 1 彭景 　 序号 项 目 名 称 项目来源、类别 起止时间 资助总经费(万元) 承担者 备注 27 营养专业实验教学研究 扬州大学 2008 0.5 彭景 　 28 江苏传统肉制品快速发酵机理研究 扬州大学 2006-2008 0.5 薛党辰 　 29 烹饪机器人烹饪机理实现研究 扬州大学 2007 1 周晓燕 　 30 银杏葡萄酒发酵工艺试验及特色新产品研制 扬州大学 2011.05 0.12 胡博然 　 31 富硒麦芽茶的制备及功能性成分的提取 扬州大学 2011.05 0.12 胡博然 　 32 《烹饪工艺学》精品课程 扬州大学 2007 1 周晓燕 　 33 参照“211工程”三期建设项目：食品生物技术与营养-食品营养评价与成分开发利用方向 扬州大学 2010 50 路新国 　 34 劳动部职业技能鉴定国家级题库 部级横向 2008 5 赵廉 　 35 劳动部职业技能鉴定题库开发 部级横向 2008 2 周晓燕 　 36 Pm产品战略合作与咨询 横向委托 2004-2014 30 路新国 　 37 大娘水饺营养成分分析 横向委托 2007 0.5 陈玉 　 38 “乡土菜”菜点的设计与开发研究 横向委托 2007-2010 3 稽步峰 　 39 “板桥宴”菜点的设计与开发研究 横向委托 2007-2010 2 稽步峰 　 40 菜肴调味配方 横向委托 2008 2