淀粉膜物理性能的研究.pdfVIP

一 ，， 凝 侠 蟪社瞽 淀 粉 膜 物 理性 能 的研 究 高群玉 L华南理工大学) - _ — — — — — — 一 叠 要 用异淀粉酶可使酶粉中的支链淀粉脱支 2．6 22D--o25B垄 电动 耐折度测定 而形成链淀粉 ．从而提高淀粉膜性及强度 · 仪长春市纸张试验机厂出品 本文用正空试验法研究异淀粉酶淀粉脱支的 2．7 YQ一 ：_T型摆锤式纸张 抗强 力 柞用条件，监对不同品种淀粉膜的性能进行 试验机 四川长江纸仪器厂 出品 了分析 比较．为工业生产提供选择原料的依 5 试 验方涪 据，为制高强度淀粉膜打下基础 · 3．1 制膜方法本 试验 所 用 制膜 设 备 翦 膏 为光滑面黄铜板，长27cm，宽18cm，厚0．‘ 淀粉乳糊化后，经干燥能形成透明的薄 m，用厚O．05cm，的锚板 制 成 凹形 的 框 膜，髂称 糯米纸 ．工业上有生产．现时 架，其外尺寸与铜板～样太，用少许植物油溶 主要用选为li!i~的包装，其特点是可连 同糖 于黄铜板上，放好铝质框架，用铁史夹住， 果—韭食用，无需剥除．淀粉膜的生产 已有 将调制好的淀粉糊倒在此铜板框架内，用乱 程久l的历史 ，中国是唯—生产淀 tt胰 的 冒 板将糊谢成厚廖均匀的糊层，在—定条件下 寒 ．但 由于膜的强度低、抗水性羞。使其用途 烘千成膜 ．保存相对湿度为65％的保予嚣 中 雯蓟很太i~ltl制．生产技术仍存在若干 问题， bh．以备泓定． 缺 乏系统的研究工作．本文拟对淀粉的成膜 3．2 薄膜物理性能的测定采用 检 测纸 特性进行分析研究 ，采用酶法处理．来改善 张的方法测定抗张强度、伸 率、耐 折度透 淀粉膜的物理性能．研究酶作用条件对淀粉 明度 “抗度张强度与伸长百分率 用 YQ一 膜物理性骺的影啪，韭对4：吲品种淀榆膜昀 2--?型摆锤式纸张试验机测定，用切纸机 将 董E能进行了分析 比较 为工业生产提供选择 淀粉膜切成长16cm 宽1．5cm的长 条，置 原料瞄依据，为制高强度淀粉膜打下基础 ． 于斌验机上读取使此膜破裂时的抗张力 ，与 ， 2 实验材料 此同时可读出其伸长率，试验5或6个样品后 2．1 异淀粉酶产气气杆菌10016，轻工 取平均值．抗张强度以裂断长L (m)表示 业部食品发酵工业科学研究所供给，系棕色 按L=Gp／(BxG)计算，其 中Gp一试验盼 粉末状固体l活力。55，000单位每克淀粉， 抗张力，(巨)；B一试样 的宽度．米(o．oosM)； 蓝：用条件IPHs~8温度40—55℃ G—纸张的定量，蓦／m。耐折度 用22D一025 2．2 所用淀粉除支淀粉，链 淀粉为生 B型电动耐折度测定仪 测定，将 长 10~m． 化试剂外，均为工业一级淀粉． 宽1．5cm的膜条夹于耐 折度 仪上．试验膜 2．3 所用化学试剂除氯化钙为化 学纯 条折动次数，由议器 自动显示出来，试 验量 外，均为茸产分析纯试剂． 或6个样品后取平均值． 2．4 制膜铜板 自制