2004年山东省高等职业教育对口招生考试餐旅服务类专业理论综合试题及答案.docVIP

山东省2004年高等职业教育对口招生考试 餐旅服务类专业理论综合试题 一、单项选择题(本大题共40个小题，每小题2分，共80分。在每小题列出的四个选项中， 只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出) 1．可以保护脏器的营养素是 A．脂类 B．糖类 C．蛋白质 D．钙 2．维生素A最主要的食物来源是 A．鸡蛋 B．动物肝脏 C．蔬菜 D．紫菜和海带等 3．维生素D1的生理功能之一是 A．预防牙龈出血 B．预防脚气病 C．治疗婴儿惊厥 D．缺乏会引起贫血 4．组成蛋白质的元素主要有 A．碳、氢、氧 B．碳、氢、氮 C. 氢、氧、氮 D. 碳、氢、氧、氮 5．纤维素对人体的作用是 A．补充铁质 B．促进维生素C的吸收 C．提供热量 D．改善大肠功能 6．铁的主要食物来源是 A．豆类 B．乳制品 C．肝脏、瘦肉等 D．虾皮等 7．目前已肯定的人体必需脂肪酸是 A．苯甲酸 B．亚麻酸 C．亚油酸 D．花生四烯酸 8．控制黄曲霉菌生成的条件是 A．密闭 B．控制水分 C．增加粮食的库存量 D．控制PH值 9．人体血糖的主要成分是 A．果糖 B．半乳糖 C．麦芽糖 D. 葡萄糖 10．人体储存糖类的主要形式是 A。糖原 B．葡萄糖 C．果糖 D．纤维素 11．以—F不能被人体消化的糖是 A．纤维素 B．葡萄糖 C．糖原 D．果糖 12．人体所需的维生素E的主要来源是 A．酵母 B．人体合成 C．全麦粉 D．植物油 13．维生素D的生理功能主要是 A．促进钙的吸收 B．促进伤口愈合 C。促进糖代谢 D．维持视觉功能 14．维生素D的主要食物来源是 A．水果 B．蔬菜 C．鱼肝油 D．菌藻类 15．钙的生理功能之一是 A．增加胆汁分泌 B．预防口角炎 C. 构成骨骼和牙齿 D．防止肝脏肿大 16．维生素B2的生理功能之一是 A．能维持皮肤和黏膜组织的健康 B．止血功能 C．防止不饱和脂肪酸自动氧化 D．预防佝偻病 17．最甜的糖是 A．蔗糖 B．葡萄糖 C．半乳糖 D．果糖 18．下列属于多糖的是 A．蔗糖 B．淀粉 C．麦芽糖 D．果糖 19．蛋白质的利用率是指 A．蛋白质的摄入量 B．蛋白质利用程度 C．是否为完全蛋白质 D．蛋白质的代谢量 20．下列能造成生物性污染的是 A．蟑螂、苍蝇 B．工业“三废” C．3，4苯并芘 D．亚硝酸盐 21．人们自觉地克服困难，以达到预定目的的心理过程是 A．感觉 B．思维 C．意志 D．情感 22．兴趣产生和发展的基础是 A．动机 B. 需要 C．注意 D．观察 23．人际交往中，成人型心理状态的特征是 A．权威 B．情感 C. 思考 D．服从 24．以概念、公式、规律为内容的记忆是 A．形象记忆 B. 语词记忆 C．情感记忆 D． 运动记忆 25．旅游者为欣赏风景名胜、风土人情而进行旅游是出于 A．健康动机 B．购物动机 C．文化动机 D． 交际动机 26．思考时善于深入问题的本质，揭露现象的根源是思维的 A．广度 B．深度 C．批判性 D．独立性 27．人对住所、衣物、运动、安全的需求属于 A．天然性的需要 B．社会性的需要 C. 精神性的需要 D．不属于需要 28．客房服务员在夜间值班时要做到“三轻”，是为了满足旅游者的 A．求干净心理 B．求休息好心理 C．求方便心理 D．求安全心理 29．二战后国际旅游的发展，无论是旅游者的输出，还是旅游接待，一直占绝对优势的地区是 A．亚太 B．欧美 C．北美 D．非洲 30．旅游活动的构成要素中，旅游的主体是 A．旅游者 B．旅游资源 C．旅行社 D．旅游设施 31．下列不属于人文旅游资源的是 A．文化遗址 B．敦煌壁画 C．峨嵋佛光 D．摩崖石刻 32．1845年，创办