2009年安徽省职三教学旅游管理专业综合理论调研测试卷一（含答案）.docVIP

2009年职三教学调研测试卷（一）旅游管理专业综合理论 本试卷分第I卷（客观题）和第II卷（主观题）两个部分。第I卷1至4页。第II卷5至12页。两卷满分为300分，考试时间150分钟 第卷（80分） 注意事项： 1、考生务必将密封线内的各项目填写清楚。 2、考生将选择题的正确答案用2B铅笔添涂在答题卡上，否则不得分。 一、选择题（共80分） （一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案每小题2分,共50分） 1、（??? ）一般用来安排旅游团体或会议客人，这类客房在饭店占绝大多数。 A、ER????? B、SR??????????? C、UR?????? D、SS 2、客房部的（??? ）管理是客房部管理人员的中心任务。 A、质量??? B、物资用品??????? C、劳动????? D、安全 3、下列需要做简单清扫的客房是（??? ）。 A、S/O???? B、OCC?????????? C、V???????? D、C/O 4、在夜床服务的卫生间整理过程中，将浴帘放入浴缸内，并拉出（??? ）。 A、全部??? B、1/3??????????? C、1/2??????? D、1/4 5、（??? ）是餐饮部经营的起点和保证。 A、烹饪??? B、服务?????????? C、库存?????? D、采购 6、白葡萄酒饮用的最佳温度为（??? ）。 A、7—100C? B、5—80C??????? C、9—120C???? D、15—180C 7、（??? ）是对答电话的最基本要求。 A、准确??? B、亲切????????? C、及时??????? D、方便 8、餐饮成本控制主要是控制（??? ）。 A、食品原料成本???????????? B、劳动力成本 C、设施设备折旧费用??????? ??D、毛利率 9、（??? ）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。 A、团队餐厅??? B、点菜餐厅??? C、咖啡厅??? D、自助餐厅 10、下列有关扒房服务的叙述中，说法正确的有（??? ）。 A、扒房由值台员接受客人的点菜? B、递送账单时应读出金额总数 C、扒房服务员以女性为主?????? D、应先服务佐餐酒后上菜 11、西餐早餐摆台，餐刀与餐叉的距离一般是（??? ）。 A、20cm?????? B、25cm?????? C、30 cm???? D、40cm 12、有关西餐宴会铺台布的说法不正确的有（??? ）。 A、一般由二人一组合作进行 B、台布的四角要和桌腿成平行线下垂，四角要与地面距离相等 C、铺设时，应从餐厅由里向外铺 D、台布中线相连，成一条线 13、（??? ）制定和设置饭店组织机构的基本根据。 A、高效率原则?????????????? B、客人在饭店内活动周期的原则 C、三方便准则?????????????? D、目标一致的原则 14、以下不属于旅游基本特征的是(????? ) A、审美性????? B、文化性?????? C、异地性?????? D、流动性 15、旅游资源、（? ?????）、旅游服务是旅游业经营管理的三大要素。 A、旅游者????? B、旅行社???? C、旅游设施????? D、旅游产品 16、特许经营出境旅游业务的国际旅行社需要的旅游质量保证金为（?????? ）万元。 A、150???????? B、60???????? C、160????????? D、200 17、（???????? ）是旅游资源的灵魂。 A、吸引性?????? B、可进入性????? C、价值性?????? D、变化性 18、旧地重游按其旅游目的来划分，属于（?????? ）旅游 A、度假保健型??? B、公务型???? C、特种型?????? D、观光型 19、下列活动中，（?????? ）不属于操作技能 A、速算技能????? B、写字????? C、操作电脑????? D、操作吸尘器 20、人际交往中，家长型以（?????? ）为特征 A、权威???????? B、命令?????? C、慈爱???????? D、理智 21、性格形成的基础是（??????? ） A、学校的教育教学 B 、社会实践 C、家庭环境条件? D、遗传素质 22、关于广州叙述不正确的是（????? ） A、?? 五羊塑像是广州的标志红棉树也称“英雄树”是广州市花也是广州的象征 B、?? 白云山风景区有“奇秀甲于东南”之说 C、?? 越秀公园内的镇海楼现为广州的标志性建筑 D、?? 广州最大的游览胜地是白云山风景区，新开辟了山北公园（明珠楼），山顶公园（天南第一峰）和麓湖公园 23、关于黄龙风景区和黄果树瀑布的描述不正确的是（???????? ） A、?? 两者均位于四川省 B、?? 两者均被列入《世界自然遗产名录》 C、??