2009年福州市“高职单招”旅游类专业基础知识模拟试卷（二）答案.docVIP

2009年省高职单招“旅游类基础知识”市质检（二）标准答案 单项选择题（每小题2分，共40分） 1、A 2、C 3、B 4、C 5、A 6、D 7、C 8、C 9、D 10、B 11、D 12、A 13、C 14、D 15、B 16、C 17、A 18、A 19、B 20、A 二、判断题（每小题2分，共38分） 1、× 2、√ 3、× 4、× 5、√ 6、√ 7、× 8、× 9、√ 10、× 11、× 12、√ 13、√ 14、× 15、× 16、√ 17、√ 18、√ 19、× 三、填空题（每格2分，共80分） 1、消费大 时间长 计划性强 2、旅行社 旅游交通 旅游饭店 3、农业旅游 工业旅游 生态旅游 4、侧放式 前腹式 后背式 5、语言技能 知识技能 服务技能 6、当地风光 当地风情 下榻饭店概况 7、合同 组团社 8、饭店集团内部联网 与航空公司联网 加入国际预订组织 9、信用卡 现金 转账 10、局部性彻底大扫除 定期性彻底大扫除 11、桌上平推 胸前平推 撒网式 12、宾客的要求 进餐速度 13、水果色拉 素菜色拉 荤菜色拉 14、摇动法 直接调制法 电动搅拌法 飘浮法 四、名词解释30分 1、旅游资源：凡是足以吸引旅游者亲临其境的自然和人文因素都可构成旅游资源。换句话说，凡是对旅游者具有吸引力的任何因素都可构成旅游资源。 2、礼貌：是人们交往时，相互表示谦虚恭敬和友好的言行规范。礼貌是待人接物时的外在表现，它通过言谈、表情、姿势等来表示对人的尊重。 3、导游人员：依照《导游人员管理条例》的规定取得导游证，接受旅行社委派，为旅游者提供向导、讲解及其他旅游服务的工作人员。 4、饭店公共区域：指住客、饭店员工公众共享的活动区域。其范围主要包括饭店的厅堂、通道、各办公室、公共洗手间、餐厅（不包括厨房），会议室、多功能厅、舞厅、卡拉OK厅、饭店周围以及饭店员工的工作区域和生活区域等。 5、扒房：扒房是饭店的高级西餐厅，它常代表着一个旅馆的餐饮水平，同时也是豪华饭店的象征。扒房从设计、布置、菜单、服务方式等均有其独特的一面。 五、简答题56分 1、答：A、引进现代化饭店管理技术和饭店管理人才。 B、从中可以培养出一大批饭店管理的专门人才。 C、与国际惯例接轨，在较短时间内、迅速使饭店管理接近或达到国际先进水平。 2、答：全陪导游人员职责：1）实施旅游接待计划；2）联络工作；3）组织与协调工作；4）维护安全、处理问题；5）宣传，调研。 地陪导游人员职责：1）安排旅游活动；2）做好接待工作；3）导游讲解 4）维护安全；5）处理问题。 3、答：1）做好提醒工作； 2）做好各项活动安排的预报。 3）时刻与旅游者在一起，经常清点人数； 4）地陪、全陪和领队应密切配合，全陪和领队要主动负责做旅游团的断 后工作。 5）导游人员要以高超的导游技巧和丰富的讲解内容吸引旅游者。 4、答：1）取消订房的处理： A、抽出客房预订单，加盖取消章，注明取消申请人和日期。 B、取出订房卡，调整预订控制盘或在预订控制表上给予注销，并签上预订员姓名 2）更改订房要求的处理： A、记录最新的订房要求，填写预订变更单； B、修改相应的预订记录。如重新标注预订汇总表，打印预订卡条等预订的修改内容快通知有关部门。若客人提出了新的订房要求，饭店无法接受，应按取消订房处理。 5、答：1）客房服务员遇上醉客时，应理智机警，视醉客酒醉程序分别进行处理。 2）对轻度的醉客应适时劝导，安置其回房休息；