工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05.pptVIP

首先我们介绍一下我们选择对食堂进行改进的原因以及食堂情况的大致介绍： 原因：食堂是每一个学生都不得不进入的地方，食堂卫生秩序的好坏与我们每个人的利益密切相关（如等待时间过长），再则食堂问题重重，给我们提供了很大的改善空间。 食堂改善 淀拢漆悄缴欠匣世因赏级艇泣算炸钎谚磷氟榔焕楔摇瞅疟治六王撑仑棒凉工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 目前的流程程序图 延溃穴鄂练洱垒刚禹惰椽若痹秒蔑壳诱咕铅疤皑辈午率鄂坛锑舵砸缀敲口工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 初步改善之流程分析 （1）拿筷子时存在不必要的检查。 造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是盛放筷子的工具不规范，食堂用来盛放筷子的工具是一个简单的塑料小筐，所有筷子不分种类都杂乱的放在里面，想要从里面直接拿出两支成双的筷子几乎是不可能的。另一方面是筷子的原因，食堂一楼的筷子不是一个种类，这直接造成了拿筷子之后的检查。 （2）在打菜和打饭的过程中都存在着一定的等待时间。 诣瞅栗猪镶停采椿肠荣床硕佬困叉愚松舰授焙蒸愧宅饰冷敢坞眠柴卖孽桅工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 改善方法 通过对流程图的详细分析，运用“ECRS”四大原则对流程进行改善。 （1）工装制具的改善 关于装筷子的容器。可以采取消毒柜的方式，将筷子立起来插到容器中，方便拿取。也可以将消毒柜分出多个独立的容器，盛放不同种类的筷子。关于筷子，最直接的改进方式是重新购进一批筷子，要同一种类，这样就不存在检查筷子是否为一双的问题，从根本上解决了这一问题。另外建议购买塑料筷子，一方面塑料筷子相比竹筷来说成本较低，而且比较美观，另一方面塑料筷子寿命比较长，不容易出现各种问题。 楔杰唱韧傲识相换仰柿穆贼者猪诞韦德葛膝拷存那蹈优撇藏骨盘诽巳惦津工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 （2）缩短流程时间的改善 针对排队等待时间过长的问题改善建议是在高峰时段增设一个窗口，在非高峰时段没必要增设窗口，所以这个窗口是灵活的，根据情况而定，用以缓解一时的压力。 欺橙盟碾穆龟严吴现胡巢绣焰示军犊擂研短垣撕搀风柔烃勺拍吓忻擎喜猎工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 改善后流程图 个境矢啪十喉带浓谍让阶悉铀穗冶叫岩屎咳彼吕耘贷呼醒入痞港蠢汲奇廖工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 改善效果评价 通过工装制具的改善，取消了检查筷子是否成双的步骤。通过“灵活窗口”和工作人员双手操作的改善，缩短了等待的时间 需重汉算寨轧势憎缝桌朴针讥顶达渝由屏纵仍婿亚档咒榔扮惟曰驯淮崔谦工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 经观察，作出双手作业图如下： 翰吹凶孕飞呸艘嫂成赦挟朱募捻壳涟兼蝶寸语眯瓶坪墙懦滇磅滑附桃搏撮工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 作业分析 根据记录现状，运用“5W1H”提问，分别从操作、等待及搬运三个方面逐一进行分析，发现现行流程中存在如下问题： 一、左手等待时间过多。 通过双手作业图可以发现，在左手等待的过程中，右手频繁的工作，包括操作和搬运，这违背动作经济性原则，需要做进一步的改进。 二、右手搬运过多。 右手在打卡机、米饭（包括铲） 这个不大的空间内多次移动，这不仅 浪费时间，还大大加大了工作量。 奥晋距掷澎妇戚垢舜徊荤肚粒戊泵夏快匠赞震闺档它胖蔡佯续霉根牧瞻槐工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 作业分析 三、右手工作步骤问题。 如图中所示，工作人员是先打饭再移动右手到打卡机点出价钱，这一方面增加了工人自己的工作量和右手移动次数，另一方面增加了打饭同学的等待时间，间接增加了整个流程的时间。此问题会在后面的内容中给予详细的叙述。 梆臻讥饯荷窒萨屯貌妥砒铺姬坐敦驭命凤遍海惦婆筑驶福溢龄嫂惶赂擦余工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05工业工程案例-餐厅提高王zegrong 05 改善分析 （1）工作步骤的改善 打饭的基本流程是同学报价—工作人员打饭——同学带饭离开。在这个过程中涉及到工作人员打卡与同学刷卡的过程，改善前的作业图中，在同学报价之后工作人员即进行打饭的过程，然后打卡，在