113131237鹰嘴豆简介.docVIP

新疆农业大学 特种作物栽培作业 题 目: 鹰嘴豆简介 姓 名: 叶强涛 学 院: 农学院 专 业: 农学专业 班 级: 农学112班 学 号: 113131237 指导教师: 章建新 职称: 教授 2014 年 4 月2 日 新疆农业大学教务处制 鹰嘴豆简介 作者：叶强涛 指导老师：张建新 摘要：鹰嘴豆是世界第三大豆类,其外形独特,含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸及各种矿物元素等有益于人体健康营养成分,可用作食品或保健食品营养强化剂等;其淀粉含量较低,也可用作减肥食品。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。 关键词：鹰嘴豆;营养;应用 栽培 1、经济价值 1.1、 鹰嘴豆营养成分含量 鹰嘴豆含有人类所需六大营养素,富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其营养成分是燕麦、小麦、玉米等无法比拟的,具有很高食用及药疗价值,可用于日常食品及营养强化剂。淀粉含量为40%一60%，鹰嘴豆蛋白质含量占籽粒干基总量巧%一30%,，鹰嘴豆脂肪含量较低,约为5%一6%,脂肪酸多为对人体有益不饱和脂肪酸。鹰嘴豆每100克干物质含钙213mg一 272mg、镁165mg一195mg、铜0.93mg一l.osmg、锌386mg一4.42mg、磷202mg一256mg、钾l,132mg一l,264mg、铁4.96mg一8.09mg。每1009鹰嘴豆含维生素B,(硫胺素)l.99mg,比燕麦(0.29mg)高6.86倍:比苦荞(0.18mg)高11倍:比玉米(0.31mg)高6.4、倍。含维生素BZ(核黄素)l.72mg,比燕麦(0.17mg)高9倍、比苦荞(o.50mg)高3.4倍、比玉米(0.10mg)高1.72倍。[1] 1.2经济价值和用途 由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素Bl、BZ等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟 食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜,也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉。除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外,鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富,早在x956年,Vamkataehalan临床经验表明,使用鹰嘴豆能成功治疗70多种严重营养不良疾病。鹰嘴豆淀粉可应用于纺织、造纸工业,是棉、毛、丝等纺织原料上浆和抛光及制造工业用胶的优质原料。籽粒、茎叶均可作为优质饲料,叶子可提取靛蓝染料。[2] 1.3在西部干旱地区防止土壤沙化和环境治理中具有重要作用　据报道,位于叙利亚的国际干旱地区农业研究中心和位于印度的国际半干旱热带作物研究所以豆类作物为研究对象,通过近30 年的研究证明,鹰嘴豆等食用豆类作物在解决土壤干旱、退化、沙化问题中具有不可替代的特殊作用。从笔者研究结果看出:鹰嘴豆在古浪、民乐、金昌的极干旱地区表现特别优良,在2004年夏季天气特别干旱的年份, 种子产量可达2919.0～3889.5kg/hm2 , 较当地豌豆Pisumsat i um 种子产量1 407.0～2295.0 kg/hm2 ,高69.5 %～106.5 %。在2005 年古浪黄羊川作物生长季节降水量只有30 多mm 的30 年不遇的特大干