第18章碳水化合物汇编.ppt

四、脱氧糖 单糖分子中的羟基脱去氧原子后的多羟基醛或多羟基酮，称为脱氧糖。 作 业 4、（1）（2） 7、 8、 9、 10、 练习题 1、写出下列糖的哈沃斯式。 （1）α-D-吡喃 半乳糖 （2）β-D-甲基甘露糖苷 2、古罗糖是己醛糖的异构体之一，试用D/L标记法指出它是D型还是L型？用R/S标记法标明各手性碳原子的构型。 3、化合物C5H10O5(A)与乙酐作用，给出四乙酸酯。(A)用溴水氧化得到一个酸C5H10O6 。 (A)用HI还原得到异戊烷。写出(A)可能的构造式。( 不包括立体异构体） （提示：HI能还原羟基或羰基成为烃基） 直链淀粉的分子通常是卷曲成螺旋形，这种紧密堆积的线圈式结构不利于水分子的接近，因此不溶于冷水。 18.2.6 氨基糖 糖分子中除苷羟基以外的羟基被氨基取代后的化合物，称为氨基糖。例如： （二）麦芽糖(Maltose) 1、来源 在淀粉酶催化下由淀粉部分水解而得。 2、麦芽糖的结构 研究发现，麦芽糖可看作是一个D-葡萄糖分子的α-苷羟基与另一分子D-葡萄糖的4-羟基之间失去一分子水而形成的。 3、性质 与葡萄糖相似 β-麦芽糖 （三）纤维二糖 纤维二糖亦可看作是一个D-葡萄糖分子的苷羟基与另一分子D-葡萄糖的4-羟基之间失去一分子水而形