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内审员鉴定试题库
库一:单项选择题
从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的,并将答案代号填入(0 中。
( )1.根据 GB 488 的要求,食品生产企业应达到:________
a)生产与清洗用水达到GB5749 的要求.
b)污水应达标排放
c)锅炉废气排放应达标排放
d)以上都是
( )2.如果在审核中没有发现任何不符合项,审核组长应_______
a)继续扩大抽样
b)调整审核范围
c)作出结论说: “食品安全管理体系不存在不符合项”
d)以上各项都不正确
( )3.关键控制点可以用以下方法来确定_______
a)判断树
b)控制措施对确定危害控制的严格程度
c)行业专家的意见
d)以上都可以
( )4. “与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是
指______
a)审核结论
b)审核发现
c)审核证据
d)审核方案
( )5.食品安全小组组长的职责是:_______
a)制定和批准食品安全方针和目标
b)主持和策划管理评审
c)与食品安全管理体系有关事宜的外部联系
d)监督食品安全管理体系的实施
( )6.属于 HACCP 计划管理的控制措施应按照 HACCP 计划实施,其他控
制措施应作为:_______
a)基础设施、工作环境和人力资源实施
b)操作性前提方案按照操作性前提方案(PRPS)的建立实施
c)验证控制程序实施
d)国家的法律法规实施
( )7.当体系验证是基于终产品的测试,且测试的样品未满足食品安全危害
的可接受水平时,受影响批次的产品应作为:________
a)不合格产品处理
b)降等级产品处理
c)废品处理
d)潜在不安全产品处理
( )8.组织应建立可追溯系统,以确保:________
a)可适时启动撤回程序
b)能够识别产品的流向和去向
c)能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付纪录的关系
d)以便追查相关的责任人
( )9.当关键控制点的关键限值超出或操作性前提方案失控时:_______
a)应根据产品的用途和放行要求,识别和控制受影响的产品
b)应立即停止生产,找出原因
c)修改关键控制点的关键限值或操作性前提方案的要求
d)识别和评估受影响的产品,做不合格产品处理
( ) 10.受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件时,才可以在分销前
作为安全产品放行
a)生产未受其他影响安全的过程的影响
b)除监视系统外的其他证据证实控制措施有效
c)最高管理者现场认定没有问题的产品
d)生产部门和质量管理部门把关的产品
( )11.基于主观信息的关键限值,应_______
a)应有有经验的技术人员现场监控
b)应有指导书和规范的支持
c)应有专门的人员进行确认
d)应有指导书、规范或(和)教育及培训的支持
( )12.组织应按照策划的时间间隔进行内部审核,内部审核由:
a)最高管理者决定并主持
b)食品安全小组决定并经最高管理者批准
c)组织的各部门自行决定
d)组织的食品安全小组组长决定
( )13.危害分析应识别
a)过程类别和实施生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害
b)源于外部过程和分包工作
c)终产品、中间产品和副产品
d)原料、辅料和中间产品的投入点
( )14.通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定是_______。
a)确认
b)更新
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