食(药)用菌多糖免疫增强作用机制研究进展.pdf

食用菌学报 （）： !#)!!! *!!*( !#$%’()*+’,) - 文章编号： （ ） %*$’(+!#!$*!$+ 食（药）用菌多糖免疫增强作用机制的研究进展 贺青提，张 松! （华南师范大学生命科学学院，广州 ） *%,% 摘 要：介绍了食（药）用菌多糖的免疫增强作用机制。食（药）用菌多糖主要有杂多糖、甘露 聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽，具有活性的食（药）用菌多糖免疫增强作用机制是从免疫器官、免 疫细胞和免疫分子各层次上刺激巨噬细胞、淋巴细胞、 细胞、 细胞、 细胞、 细胞和红 - . /0 120 细胞，增加这些细胞的数量，增强其细胞活性，促使其发挥作用。 关键词：食（药）用菌多糖；免疫增强作用；机制 中图分类号： ； 文献标识码： 3%*%) 4*,+)’ 2 肿瘤、白血病、感染、炎症都会引起机体免疫功能降低，大剂量或连续的化疗、放疗、激素治 疗、免疫抑制治疗、抗生素治疗以及手术、创伤、或应激刺激也都会引起免疫功能降低，导致患 者抗感染能力下降，若短期内难以恢复，可能引起严重并发症。因此，进行免疫保健和免疫治 疗是甚为必要的。 食（药）用菌多糖是一种扶正固本的天然药物，被称为生物应答调节剂（ .567659:7;=6?= 8 ， ）。它是一类通过非特异性途径提高机体对抗原或微生物特异性反应的物质， @6A5B5; .3C 主要用于治疗由疾病、临床治疗引起的免疫功能下降。多糖的抗肿瘤、抗辐射、抗衰老活性都 与多糖非特异性免疫增强作用有关。因为大多数多糖的抗肿瘤机理不是直接杀伤肿瘤细胞， ［ ］ 而是通过增强机体主动免疫功能来发挥作用 %!* 。近二十年来，对多糖免疫增强作用机制的 研究集中在多糖分子的活性部位结构、作用机制及其发挥作用的靶细胞。 % 食（药）用菌多糖分子活性部位结构 ［］ , 食（药）用菌多糖主要由几丁质和 （，） 葡聚糖构成 。一般认为多糖的主链组成对 D%DED 抗肿瘤活性的影响较大，线性结构链为 （，）糖苷键和 （，）糖苷键，此外还有 （，）糖 D% D%# D%! 苷键和 （，）糖苷键。具有活性的多糖还必须具有一定的分支度，分子量的大小是多糖具备 D%, 生物活性的必要条件。对于抗病毒多糖来说，除一级结构外，磺酸基是其重要的官能团之 ［，］ ［］ 一+( % ，多糖的高级结构对于多糖活性的发挥起着更为重要的作用 。近几年研