2017年度客房.餐厅服务技能大赛方案doc.doc

东阳国际酒店2011年度客房、餐厅 服务技能大赛比赛方案 比赛时间 2011年12月15日上午02：00—16：00餐饮 下午17：00—18：30餐饮 比赛地点 东阳国际酒店宴会厅 比赛项目 中式铺床 中餐摆台 评委嘉宾 李桂琼（广安市旅游局质量规范管理科科长） 梅 超（广安市旅游培训中心主任） 杨红梅（四川蜀府酒店管理公司外派驻店执行总经理） 陈柏林（帝豪酒店总经理） 王 秀（东阳国际酒店副总经理） 特邀嘉宾 周承林（广安市旅游局党组书记、局长） 李春风（市旅游局副局长） 大赛主持 王 伟（酒店销售总监） 严春梅（总经办主任） 计时、统计人员 冯婉萍（酒店质检部经理） 张 文（人事部主管） 参赛人员 客房部： 餐饮部： 颁奖嘉宾 一等奖颁奖嘉宾：李春风 二等奖颁奖嘉宾：李桂琼、周国荣 三等奖颁奖嘉宾：梅超、王秀 奖励办法 （一）颁发荣誉证书和奖金 一等奖：中式铺床、中式摆台各1名，颁发荣誉证书，各奖现金300元； 二等奖：中式铺床、中式摆台各2名，颁发荣誉证书，各奖现金200元； 三等奖：中式铺床、中式摆台各3名，颁发荣誉证书，各奖现金100元； （二）在《东阳之窗》第二版刊载获奖感言及个人照片 （三）在年度评选优秀员工中作为部门首选条件 参加人员 酒店各部未当班人员全部参加观摩 赛前准备 （一）由餐饮部负责撤除宴会厅多余桌椅，并对评委嘉宾席（配鲜花）、“中式铺床”及“中餐摆台”比赛场地进行合理布置，跟进音响设备的到位、调试工作； （二）由营销部提前悬挂“东阳国际酒店2011年度服务技能大赛”横幅； （三）由总办负责评委嘉宾席坐签牌、参赛选手号牌、荣誉证书及各种资料的摆放； （四）客房部、餐饮部提前做好部门比赛物品准备，专人清点保管； 会场要求 观摩人员统一着工装，在部门负责人带领下提前半小时进入会场，保持会场秩序；比赛过程中，不得随意走动，喧哗及影响选手操作； 评分规则 （一）客房中式铺床参照《客房中式铺床服务技能大赛评分标准》评分； （二）餐厅中餐摆台参照《餐厅中餐摆台服务技能大赛评分标准》评分； 十五、大会服务（负责人严春梅） 会场茶水服务餐厅派1人 会场服务由接待派2人 晚上宴请评委和嘉宾晚餐（千山厅） 十六、大赛摄影、摄像、宣传：（王伟总负责） （一）摄影：刘光辉（所有照片存放在总经理办公室） （二）摄像：市电视台制作中心（王伟负责落实） （三）全程摄像经费包括制作光碟控制在400元 （四）文字稿300字内，投广安日报、广安新报、广安旅游、东阳之窗 服务技能大赛仪容仪表标准评分表 参赛编号???????? ??? 姓名 性别??????? ? ? 参赛项目???????? 项 目 细节要求 满分 扣分 得分 头发 （0.5分） 男士：后不盖领、侧不盖耳 0.5 女士：后不垂肩、前不盖眼 0.5 ? ? 面部 （0.5分） 男士：胡子刮净 0.5 ? ? 女士：淡妆 0.5 ? ? 服装 (衣裤) (2分) 干净、无污渍 0.5 ? ? 熨烫平整 0.5 ? ? 扣子扣好 0.5 ? ? 合体（不松不紧） 0.5 ? ? 鞋袜 (1.5分) 黑鞋 0.5 ? ? 男深女浅(袜) 0.5 ? ? 无破损成形 0.5 ? ? 饰物 （1分） 不戴饰物 0.5 ? ? 徽章（左胸选手牌） 0.5 ? ? 表情 （1.5分） 微笑 0.5 ? ? 目光平视 0.5 ? ? 自然 0.5 ? ? 形体 （1.5分） 形象良好 0.5 ? ? 站姿重心向上、双肩水平一致 0.5 ? ? 无小动作、行走不摇摆，不僵直 0.5 ? ? 礼貌 (1.5分) 礼貌用语（开始、结束） 0.5 ? ? 尊重司仪及裁判 0.5 ? ? 语气、语调平和、自然 0.5 ? ? 总计 ? 10 ? ? ? ? 评委嘉宾 ??? ???????????? 中式铺床服务技能大赛评分标准 一、比赛内容和要求 （一）仪容仪表要求 评分参照服务技能大赛仪容仪表标准评分表 （二）客房服务知识问答 参赛选手在20道题中随机抽取3道题回答。 （三）中式铺床实操要求 1.操作时间3分钟(提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分)。 2.选手必须佩带参赛牌提前进入比赛场地，主持人宣布参赛选手入场，选手先到评委席正前方作仪容仪表全方位展示，然后走到工作台前，主持人统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3.选手在主持人宣布“比赛开始”后进行操作。 4.所有操作开始和结束后，选手都须立于工作台侧作为起始和终点，比赛结束后须举手示意“比赛完毕”。 5.