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在小麦制粉企业禁止使用铝合金筛格的提议杨磊 王威杰河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室450000摘要：本文介绍了人体摄入铝的含量标准限额，以高方筛为例子分析了铝在粮食加工过程的使用弊端，进而根据国际上的设备发展前景提出高分子的材料的筛格和筛心作为下一步的研发方向。关键词：铝离子 高方筛 高分子材料 筛芯铝是地壳丰度最大的金属元素，广泛存在自然界中，铝长期以来作为低毒物质用于抗酸药，食品容器和炊具、食品包装材料、饮水中混凝剂以及食品添加剂。世界卫生组织和联合国粮农组织( WHO/FAO)于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制，提出人体铝的暂定摄入量标准为7 mg /kg B .W。此后，WHO/FAO多次对饮食中的铝进行评价，2006年提出将铝的暂定每周容许摄入量( PTWI) 从过去的7 mg /kg B.W降为1mg /kg B.W。我国也于1994 年提出了面制食品中铝的限量卫生标准(100 mg /kg)。早期高方筛的筛箱和筛格均用木材制作，20世纪后期筛箱大都已改为钢板制作，筛格则仍为木制。自从筛网由钉固改为粘接以后，筛格就不必要非用木材制造，所以国内外都曾研究能否制成铝筛格。上世纪末由国外引进的平筛中，曾见到有铸铝的筛面格和检查筛配用铝型材焊接的筛格，但因曾出现筛框断裂和技术经济性能不佳等原因，未能推广普及应用。近年来在极少国外高方筛理设备的影响下，国内高方平筛筛格的筛面芯由全木质结构仿制成铝合金压铸筛面芯，加工容易，强度高，筛理面积大，销量则逐年上升，在国内大中型面粉厂普遍使用。因此必须关注加工过程的铝对人体健康的危害。 首先，高方平筛在运行中，粉粒不停的冲击铝合金筛面新，而筛格中的清理块以比较强力量时刻撞击着铝合金压铸筛面芯的内侧，这样较多的铝离子释放出来，混入面粉中，面粉做为日常主食原料，在加工为食品的过程又添加含铝的添加剂等，造成人体铝浓度升高。进而对人体造成伤害。因此在小麦制粉过程中，应尽可能避免使用铝筛格。 其次，铝合金压铸筛面芯与筛绢粘接时。面芯中档必须粘有橡胶条支撑筛绢。这样筛绢才能展开，筛格才能正常使用，面芯在使用前，橡胶条必须粘接在铝面芯中档上，现在各厂家使用的胶粘剂本身有丙酮，苯等有毒化学物质组成，极易致癌，面粉又不断冲击接触这些有毒化学物，势必微量污染面粉。 最后，铝合金压铸筛面芯，强度高，材质较脆，无弹性，如果筛面芯四角稍微不平，就很难压直，容易窜漏，再从重量上谈，铝合金压铸筛面格每格约为1.9公斤，聚亚安酯材料和尼龙材料均在1公斤左右。以四仓高方筛计算，使用铝合金比使用聚亚安酯材料重量79.2公斤，这样高方筛的动载荷量增加。高方筛的大梁和筛厢易裂损。造成筛体变形，造成窜粉和漏粉，重者停产维修。实践证明，国内外的压铸铝合金筛面芯完全可以用高分子材料替代。鉴于上述情况，国外粮机设备公司，在结合木质筛格和铝合金筛格的特点上推出高分子材料筛格。采用改型聚亚胺酯材料作为筛框，不锈钢材料筛面芯见图1，部分厂家也采用高分子尼龙材料的筛面芯见图2，强度够用，重量轻，加工容易，不易潮湿粘粉，价格相比较铝合金筛格和木质筛格低。图1.改型聚亚胺酯材料的筛框和不锈钢筛面芯图2，高分子尼龙材料的筛格和筛面芯及仿真分析数据结语，筛格的技术创新是小麦制粉设备创新最薄弱，最缺少关注的，希望国内粮食行业同仁积极吸收借鉴国内外不同学科，不同行业的科技成果，应用到小麦制粉工业设备中，来改造提升粮食行业技术水平，同时国内大中型面粉企业提倡使用木质或高分子材料的筛格，保证面粉的品质安全。参考文献：［1］ 王林，苏德昭，王永芳，等。中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量卫生标准研究［J］．中国食品卫生杂志， 1996,8( 2) : 1－5,12．［2］ 王竹天.食品卫生检验方法(理化部分)注解(上)［S］.中国标准出版社， 2008: 311．［3］ 中华人民共和国国家标准 GB 15202- 2007．面制食品中铝限量卫生标准［S］．北京: 中国标准出版社， 2007: 114．作者：杨磊（1984-）男本科工程师从事工程设计工作工业工程研究电话址：郑州市高新技术开发区100号河南工业大学8号楼8322邮编450000