SPSS软件在葡萄与葡萄酒理化指标的相关性分析中的应用.pdf

26 5 Vol． 26 No． 5 第 卷 第 期 长 沙 大 学 学 报 2 0 1 2 9 JOURNAL OF CHANGSHA UNIVERSITY Sep． 2 0 1 2 年 月 SPSS 软件在葡萄与葡萄酒理化指标的 * 相关性分析中的应用 ， 何少芳 李梦祝 ( ， 4 10128) 湖南农业大学理学院 湖南长沙 : SPSS ， 摘 要 利用 软件对酿酒葡萄样品与葡萄酒样品的理化指标进行相关性分析 根据分析结果得出酿酒葡萄与葡萄 酒的理化指标之间的内在联系。 : ; ; ; 关键词 酿酒葡萄 葡萄酒 主成分分析 典型相关分析 中图分类号:O213 文献标识码:A 文章编号:1008 － 4681 (2012)05 － 0011 － 04 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮 1． 2 数据处理方法 ， ． ， ， 料 通常分为红葡萄酒和白葡萄酒两种 在日常生活中 我们 根据酿酒葡萄与葡萄酒样品的各理化指标数据 利用 、 、 ， SPSS10 ． 0 ． 会从葡萄酒的外观 香气 口感等方面来评价酒质量的好坏 软件进行统计分析与数据处理 : SPSSl0 ． 0 而酒的这些特质很大程度上是酿酒葡萄的各项理化指标的 数据结果的主成分分析 采用统计分析软件 的 ， ， Data Reduction Factor ; 外在体现 如花色苷等物质的含量体现了葡萄酒的外观 总 中的 分析 、 、 ， : 糖 各类酸 单宁等共同决定了葡萄酒的口感 芳香物质决定 数据结果的典型相关分析 通过调用统计分析软件的