第三、五节 微生物影响因素及其控制.pptVIP

环境因素对微生物生长的影响 第四章 微生物的生长 嗜冷微生物在低温下能生长之因： ①其所含的 E在低温下有活行，而在 30℃ —40℃易失活（温度敏感）。 ②低温下能主动转运，故能吸收必需的营养物质（低温下能维持膜的流动性）。 微生物生长的控制 ２干燥热空气灭菌法： 1、电离辐射：利用短波长的 X射线，γ射线使 H2O分解为强氧化物质使微生物细胞内的蛋白质和酶变性死亡 2、紫外线：200—300nm波段的紫外线杀菌效果最好，以紫外灯方式来灭菌。 紫外线易被 蛋白质和核酸吸收并造成这些成分变性失活。 3、可见光：太阳光能杀菌，400—700nm范围的强可见光具有直接杀菌效应，强可见光能氧化细胞内光敏分子，此外还可使 蛋白质和核酸氧化。 （四）干燥：微生物的生活离不开水，干燥能引起微生物细胞内蛋白质的变性和盐类等物质浓度提高，从而抑制生长或造成微生物死亡将引起微生物代谢停止甚至死亡。 （五）渗透法：利用高渗、低渗对细胞的效应。 渗透压和干燥都涉及到水分含量和水活度，它们对微生物的生长都有很大的影响。 （六）超声波：每秒钟振动在1600以上的声波。 二、化学方法的控制 抗微生物剂（杀菌剂）：可抑制或杀灭微生物的化学试剂。 通常被分为消毒剂、防腐剂、化学治疗剂。 一）生长因子类似物： 指那些在结构上与微生物的生长因子相似但又有区别，不能在菌体细胞内起生长因子同样的作用