第五章 微生物的生长繁殖与生存因子第二节.pptVIP

第二节 微生物的生存因子 一、温度 二、pH 三、氧化还原电位 四、溶解氧 五、太阳辐射 六、水的活度与渗透压 七、表面张力 一、温度 提问：为什么会存在适宜温度？ 酶的活性 根据细菌适宜温度的不同，可将细菌分为四大类，嗜冷菌、嗜中温菌、嗜热菌及嗜超热菌。 不同耐温细菌的生长适宜温度 废水中的细菌一般都是嗜中温菌，最适温度 多在30℃左右，嗜冷菌和嗜热菌占少数。 低温下冷藏的食物变质———嗜冷细菌（或霉菌）的最适宜温度在5～15℃之间。   二、pH的影响 大多数细菌最适环境pH为6.5～7.5，可生存的pH范围在4～10之间。 研究表明细胞内部由于细胞膜的屏蔽作用、磷酸盐缓冲及细菌能动的调节，pH一般都保持中性，环境的pH难以影响细胞内的pH变化。 提问：外界的pH变化如何对细菌产生影响？ 1. 影响细胞膜蛋白及胞外水解酶的活性 从而影响营养物的正常吸收与转运 2.影响营养物的解离与吸收 主要影响一些极性营养物如脂肪酸、氨基酸 以乙酸的吸收为例， 某些细菌，例如氧化硫硫杆菌和其他极端嗜酸茵，需在酸性环境中生活，其最适pH为3，在pH为1．5时仍可生活。 各种工业废水通常设前调节池，维持曝气池pH7左右。 事实上，净化污(废)水的微生物适应pH变化的能力比较强，pH在6．5～8．5均可不加调节。 三、氧化还原电位（ORP) 提问：什么是氧化还原电位？