2017年春山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸学案（无答案）新人教版选修5.docVIP

第四章 生命中的有机化学物质 第3节　蛋白质和核酸 学习目标 　　 1.通过阅读和回忆生物知识,了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点。 2.通过分析氨基酸的结构,讨论氨基酸的主要化学性质。 3.通过演示,总结蛋白质的性质。 4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 基础知识梳理 　　一、氨基酸 1.氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中①被②取代后的产物,天然蛋白质水解产生的氨基酸均为③,其通式可写为④　　　　　　　。? 2.常见的氨基酸 甘氨酸(氨基乙酸),结构简式为⑤;丙氨酸(α-氨基丙酸),结构简式为⑥　　　　　　　　;谷氨酸(α-氨基戊二酸),结构简式为⑦　　　　　　　　　。? 3.氨基酸的性质 (1)物理性质:大多数能溶于水,能溶于强酸或强碱溶液,难溶于有机溶剂乙醇、乙醚。 (2)化学性质 ①两性: 在氨基酸分子中,⑧是酸性基团,⑨是碱性基团。因此,氨基酸是⑩化合物,能与酸、碱反应生成盐。甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　? ②成肽反应: 两个氨基酸分子,在的存在下加热,通过一分子的和另一分子的间脱去一分子水,缩合形成含有肽键()的化合物。例如: 　　　+　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 二、蛋白质的组成和