第三讲-国茶艺民俗.pptVIP

;讨论;一、茶的起源;神农说;中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为 起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法都 有。造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶” 字，而只有“荼”字的记载，直到唐朝的陆羽，将“荼” 字减去一笔写成“茶”，所以有茶起源于唐代的说法。 唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。” ;中国饮茶历史;民间茶叶的采摘;二、茶的分类;;以采取时间而得名的有：谷雨茶或雨前茶、白露茶等。 以产地而得名的有：浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等。 以象征事实或吉祥文字而得名的有：龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等。 以色泽而得名的有：绿茶，红茶、白茶等。;茶的命名方法;㈠绿茶 ——不发酵;绿茶代表名品;阅读资料：黄山毛峰制造工序 ——杀青、揉捻、烘焙;;㈡红茶 ——发酵茶;;祁门红茶****;滇红;㈢ 乌龙茶（青茶）—半发酵茶;乌龙茶的品种;大红袍;;⒊广东乌龙茶;⒋台湾乌龙茶;㈣白茶—不发酵、不揉捻、直接干燥;;白毫银针——单芽;白牡丹——一芽二叶;㈤ 黄茶 ——轻发酵茶;;㈥ 黑茶——后发酵茶;湿仓与渥堆熟茶 ;㈦ 再加工茶;;⒉紧压茶;;⒊萃取茶;⒋果味茶;⒌药用保健茶;;⒍含茶饮料;三、中国名茶;西湖龙井;位居我国十大名茶之首，因产于西湖附近的“龙井村”而得名。 历史上西湖