生鲜仓库加工室管理.pptVIP

生鲜仓库加工间管理;目 录;1.仓库管理目的与影响;仓库的合理规划应包括： 1、正常商品存放区 2、破包区 3、销毁区 4、促销、大宗商品存放 5、包材、空箱存放区 6、器材存放区等 ;一、目的与规划;2.仓库的规划; 4.商品存放区;;4、非商品存放区（破包区）; 破包商品重新整理装箱， 并在包装箱外帖上商品明细清单。;4、非商品存放区（销毁区）; 需销毁的商品放置在固定区域存，并密闭存放;1、各部门划出独立区域陈列包材、空箱 2、TAB上档或更换促销时必须要保留空箱，以方便下档后 商品可以整箱存放 3、按箱子规格大小分开存放，堆放整齐 4、包材必须用箱、或胶袋装好，防止灰尘??污水、蟑螂等污染 ;专门区域存放、排列整齐 ;1、大小分开堆放（如周转筐、分隔板与陈列盒分开存放） 2、按分类堆放，尽量一个种类一个位置叠放（如周转筐、陈列盒分开堆放） 3、过道至少80公分，保持畅通，以方便拿取高度不的高于150公分. 4、每日保持整齐、清洁 ; 陈列器具用后及时整理、规范存放 ; ; ;2.生鲜冷冻库标准范例;3.水产加工间标准;工作台及时清洁干净，周转筐整理好、排列整齐;3.蔬果加工间标准; 地面脏乱、设备及商品随意放置; 3.肉品加工间标准;设备使用完毕后及时清洗干净;4.熟食加工间标准; 加工间设备及时清洁， 保持干净、整洁;4.熟食的用油规范;4.面包加工间标准; 设备及时清洁，保持干净、整洁，原物料用后分类存放; 1、后仓通道标准;2、砧 板 清 洁;4、货架码放要求;5、码放安全;Thank You!