有容器或包装食品之内容物及食品添加物名称标示规.PDFVIP

有容器或包裝食品之內容物及食品添加物名稱標 示規範彙整 （草案 ） 102.05.○ 壹、 法源 一、食品衛生管理法 （以下簡稱本法）第 17條第 1項第 2 款規定：有容器或 包裝之食品，應以中文及通用符號顯著標示內容物名稱 於容器或包裝上 ， 其為二種以上混合物時，應分別標明。 二、本法施行細則第 10條規定：內容物為二種或二種以上時，應依其含量多 寡由高至低標示之。 三、本法第17條第 1項第 3 款規定 ：有容器或包裝之食品，應以中文及通用 符號顯著標示食品添加物名稱於容器或包裝上。 四、本法施行細則第11條規定 ：食品添加物之標示，應依下 列規定辦理 ： （一）食品添加物名稱應使用「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」所定 之食品添加物品名或通用名稱。 （二）屬甜味劑（含化學合成、天然物萃取及糖醇），應同時標示「甜味劑」 及品名或通用名稱。 （三）屬防腐劑、抗氧化劑者，應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱。 （四）屬調味劑（不含甜味劑、咖啡因）、乳化劑、膨脹劑、酵素、豆腐用凝 固劑、光澤劑者，得以用途名稱標示之；屬香料者，得以香料標示之； 屬天然香料者，得以天然香料標示之。 五、本法第 19條規定：對於食品、食品添加物所為之標示、宣傳或廣告，不 得有不實、誇張或易生誤解之情形 。食品不得為醫療效能之標示、宣傳或 廣告。 貳、用詞定義： 一、原料：係指成品可食部分之構成材料，包括內容物及食品添加物。 二、內容物：係指於食品之製造或調理過程中使用，並存在於最終產品中（雖 然其型態可能已有所改變）之構成材料 ，惟不包括食品添加物在內。 三、食品添加物：係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中 用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、 1 增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。 四、澱粉：係指源自穀粒或根部製得之天然澱粉，且未經化學藥品處理 ，非屬 食用化製澱粉類或食用修飾澱粉類粘稠劑者 。 五、香辛料及調味料 ：即國家標準（ CNS ） 8048號標準所定者 ，係指在沒有 任何夾雜物之情況下，能當作香辛料、調味料及供給食品芳香之天然植物 產物或其混合物。 六、植物五辛素 ：依據衛生署 97 年7月 1日衛署食字第 0970402575號公告， 植物五辛係指蔥、蒜、韭、蕎及興渠。蔥 ，包含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、 蘭蔥、薤 ；蒜 ，包含大蒜、蒜苗 ；韭，包含韭菜、韭黃、韭菜花 ；蕎 ，即 為蕗蕎 ；興渠 ，即為洋蔥。 七、複合內容物者：係指以內容物為關鍵原料，再調配食品原料製成供食品加 工使用之半成品 。例如： 「醬油」係由大豆、黑豆、小麥、米等穀類原 料，經發酵熟成後添加食鹽、糖、酒精等調味料調製之複合內容物。 八、食品添加物複合調製品：係指以食品添加物為關鍵原料，再調配食品原料 製成供食品加工使用之半成品。 參、內容物及食品添加物名稱標示原則 一、屬下述類別之內容物，得使用通用名稱標示之 （ㄧ）屬糖類者，包含各種形式葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖、乳糖、阿拉伯 糖、葡萄糖漿、果糖糖漿、寡糖、楓糖等種類： 1.食品中使用糖類，得以其糖類種類名稱標示之；惟除蔗糖外，不得以 「糖」標示之。 例如：「果汁 」中所使用之「無水葡萄糖」，得標示為「無水葡萄 糖」、「葡萄糖」或等同意義字樣。 例如：「飲料」中所使用之「葡萄 糖及果糖」，則依其個別內容物 含量多寡由高至低，得標示為「葡萄糖、果糖」或等同意義字樣。 2.食品中使用蔗糖 ，包含砂糖、冰糖、紅糖、白糖或粉糖等種類，得以 「蔗糖」或 「糖」標示之。 例如： 「麵包」中所使用之「砂糖」，得標示為「砂糖」、「蔗糖」、 2 「糖」或等同意義字樣 。 （二）屬油脂